Частину щавлю я все ж таки заморожую на зиму, це мабуть найпростіший і найшвидший спосіб. Але на мій смак після заморожування зелень стає майже не кисла. Ось і вирішила пошукати інші способи. Торік пробувала заливати свіжу зелень кип’ятком, і мені такий спосіб сподобався більше.
Я впевнена Ви чудово робите заготівлі зелені на зиму, але завжди знайдуться ті, хто відкриває для себе щось нове.
Якщо ви теж так робите, я буду рада, що нагадала про цей спосіб заготівлі зелені на зиму, без заморозки.
Банки можна використовувати будь-якого обсягу, але найзручніше 500 мл. їх звичайно треба простерилізувати. Зручніше і швидше в мікрохвильовій печі.
Наливаю в кожну баночку трохи холодної води приблизно на 1 см від дна.
Ставлю банки в мікрохвильову піч і при 800 Вт, стерилізую 3 хвилини. Далі кип’ячену воду виливаю.
Заздалегідь промитий та обсушений на паперових рушниках щавель подрібнюю.
Тепер відправляємо підготовлену зелень у баночки, мені зручніше це робити щипцями кухонними. Можна руками.
Залити кип’ятком до верху кожну баночку та закрутити кришками.
Перевернути догори дном і залишити до повного остигання. Я ще додатково, при охолодженні загортаю в рушник.
Після остигання щавель ще не весь змінює колір. Відправляю його в холодильник та тримаю там приблизно 1 тиждень. За цей час щавель весь набуде темного кольору.
Тільки тоді, через тиждень прибираю його з холодильника на зберігання у льох. Знайома у мене таку заготівлю зберігає у кухонній шафі.
Для різноманітності заготовляю таку заготівлю по кілька баночок. Взимку дуже смачно додати до супу разом з рідиною.
