Нереально смачний рецепт салату з баклажанів на зиму. Це той простий рецепт баклажанів на зиму, який я повторюю щороку. Така закуска з баклажанів завжди з’їдається першою. Обов’язково приготуйте баклажани на зиму за цим рецептом, інакше всю зиму шкодуватимете, якщо не приготуєте. Не рецепт, а золото! Це ж справжня смакота.
Нам знадобиться на 3банки по 0,5 літра:
- Баклажани – 800 г.
- Перець – 4 штуки
- Помідори – 800 г.
- Перець гострий – 2 шт.
- Часник – 4-5 зубчиків
- Соняшникова олія – 100 мл.
- Оцет 9% – 3 ст.л.
- Цукор, сіль
Покроковий рецепт приготування:
Баклажани миємо, відріжемо хвостики і наріжемо на великі шайбочки. Якщо у вас баклажани більшого діаметру, то краще розріжте їх навпіл. Складаємо у велику миску, солимо і перемішуємо. Залишимо у такому вигляді на 15-20 хвилин.
Перець помиємо, очистимо від насіння. Наріжемо на великі шматочки.
Помідори помиємо, приберемо плодоніжку і наріжемо на четвертинки. Помідори та перець можна скласти в одну миску.
Перець помиємо і наріжемо на кільцями, насіння можна не прибирати. Перець у мене молодий і не дуже гострий, а ви дивіться на свій смак. З такою кількістю перцю, для чоловіка, якраз, а для мене гострувато.
Часник очистимо і наріжемо на дрібні шматочки.
Тепер, крім баклажанів подрібнимо в блендері, але можна використовувати і звичайну ручну м’ясорубку. Спочатку я збиваю гострий перець, часник і трохи помідорів, суміш, що вийшла, повинна бути без великих шматочків, а ось у наступній вони повинні бути.
Дві суміші змішаємо в одну і додамо цукор, сіль та олію.
Простерилізуємо банки та кришки. З баклажанів відіжмемо сік.
Додамо олію, перемішаємо і відразу ж викладаємо на гарячу сковорідку. Смажимо з обох боків до золотистої скоринки, можна допомагати вилкою.
Соус перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо десять хвилин.
Після цього в соус додаємо баклажани і акуратно перемішуємо. Вливаємо оцет, перемішуємо та доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин під закритою кришкою.
Розкладаємо по баночках і закатуємо. Ставимо на кришку, накриваємо ковдрою і даємо охолонути. Смачного!
