Ось готували ми раніше аджику, їли її усі, окрім дітей. А тут згадався рецепт цього соусу, зварили, закатали і всю зиму і весною не могли натішитися. Хоч із макаронами, хоч із гречкою – смачно!
Не плутайте, будь ласка, цей рецепт з аджикою, у них абсолютно різна технологія приготування.
Нам знадобиться:
- Помідори – 3 кг.
- Перець болгарський – 1 кг.
- Олія соняшникова – 200 мл.
- Цукор – 200 р.
- Сіль – 2 ст.л.
- Перець чорний – 1 чл
- Перець червоний – 1 чл
- Оцет 70% – 1 чл
- Часник – 3 головки
Покроковий рецепт приготування:
Для приготування я використовую помідори, які не придатні для закрутки цілими. Необхідно 3 кг очищених помідорів.
Пропускаю через м’ясорубку.
Потім через м’ясорубку пропускаю і болгарський червоний перець, 1 кг вже очищеного від насіння.
І одразу ж в окрему тарілку подрібнюю на м’ясорубці часник.
У каструлі (у мене 8 літрів) з’єдную помідори та перець. Вливаю олію, всипаю сіль, чорний мелений перець та червоний (гострий) мелений перець.
Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і на маленькому вогні варю 30 хвилин.
Потім додаю часник та оцет 70% 1 чл. Варю ще 2 хвилини.
Банок, у мене 700-ки, знадобилося 5 штук. Стерилізуємо.
Розливаємо соус по стерилізованих баночках і закриваємо кришками, також стерилізованими. У мене вийшло 5 банок та половинка «на поїсти».
Окутати банки ковдрою до повного охолодження. Зберігаємо у льоху або в холодильнику.
