Все швидко прокручується через м’ясорубку, вариться лише 20 хвилин – а задоволення на всю зиму. Гостро-пекуча аджика буде найбільш затребуваною заготівлею взимку: це і соус, і закуска, і підсилювач смаку, і покращувач! Любителі гострого напевно пошкодують, що не зробили більше (тут підійде і овочева некондиція, адже все одно прокрутимо в м’ясорубці). Аджика добре зберігається за кімнатної температури.
Покроковий рецепт приготування:
Беремо стиглі овочі червоного кольору. Помідори та перці миємо холодною водою (болгарський перець очищаємо від насіння, пекучий використовуємо цілком).
Пропускаємо через м’ясорубку помідори та болгарський перець.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо 15 хвилин (іноді помішуємо). Додаємо олію без запаху і сіль.
Так само прокручуємо в м’ясорубці пекучий перець та часник.
Після того як помідори та солодкий перець проварилися 15 хвилин, додаємо до них часник із гострим перцем.
Варимо ще 5 хвилин, помішуючи. Аромааат! Вже хочеться спробувати.
Розливаємо аджику в стерилізовані баночки (поки наповнюємо, каструлю з вогню не прибираємо; вогонь робимо мінімальний).
Закриваємо прокип’яченими кришками. На добу залишаємо банки з аджикою під товстим рушником. Коли повністю охолонуть, прибираємо для зберігання.
Нам знадобиться:
- болгарський перець – 1 кг,
- помідори – 750 г,
- гострий перець – 2-3 шт,
- часник – 1 головка,
- соняшникова олія – 50 мл,
- сіль за смаком
