З будь-якої простої та недорогої риби можна приготувати смачну страву ресторанного рівня та подати її апетитно та красиво. Для цього не потрібно нічого особливого і можна спокійно обійтися без спецій і незвичайних інгредієнтів. Риба, приготовлена таким чином, виходить дуже соковитою. При цьому олія не пересмажується, а сковорода та плита залишаються чистими та сухими. Цей рецепт з хека, але так само можна смажити і практично будь-яку іншу рибу.
Нам знадобиться:
- Філе хека – 600 гр
- Вершкове масло – 50 гр
- Помідори (середні) – 1 шт.
- Крохмаль (будь-який) – 2-3 ч.л.
- Сіль та перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
У рецепті використовується рибне філе, але якщо його немає, а є цілі рибки, можна їх просто обробити на філейки і звільнити від кісточок. Філе можна взяти і ціле , а можна розрізати на дрібніші шматочки, наприклад розрізати навпіл.
Рибу посолити, поперчити за смаком і присипати будь-яким крохмалем. Він дасть ніжнішу і тоншу золотисту скоринку і, крім того, не дасть рибі розмокнути. Це потрібно зробити спочатку з боку шкірки.
Потім рибу перевернути і те саме зробити з іншого боку.
Сковороду застелити пергаментом або щільним папером для запікання, яка не пропускає жир і вологу. Краї, що виступають зверху, підрізати.
Поставити сковороду на плиту, укласти рибу шкіркою вниз і після цього включити вогонь. Вогонь зробити трохи вище середнього, приблизно на 6-й з 10-ти.
Далі між шматочками риби розкласти невеликі шматочки вершкового масла. Воно відразу почне тихенько плавитись. І смажити таким чином близько 4-5 хвилин до бажаного підрум’янення нижньої сторони.
Тим часом, доки смажиться перша сторона, нарізати часточками помідор.
Коли підрум’янеться нижня частина філе, рибу перевернути.
І викласти між шматочками усі помідорні часточки.
Після цього накрити сковороду кришкою та смажити рибу ще 4-5 хвилин до готовності. Але вогонь трохи зменшити до середнього.
Готову рибу можна сервірувати, виклавши її на тарілку з тонко нарізаними свіжими огірками та салатним листям. А зверху розкласти помідори і посипати кропом. І це дуже добре поєднання, незважаючи на те, що риба гаряча.
Ось така гарна, смачна та дуже соковита риба виходить. Хоч це і звичайнісінький заморожений хек.
Та й помідори не менш смачні. Вони в міру м’які та дуже ніжні.
І приємний для будь-якої господині бонус – сковорода абсолютно чиста. На ній залишається зовсім небагато крапельок вологи і вона зовсім не пахне рибою.
