Сьогодні готуємо сирне печиво з яблучною начинкою. Тісто на основі сиру завжди виходить м’яким і ніжним, а соковита яблучна начинка з додаванням персикового джему або іншого варення надає особливий смак. Рецепт простий, інгредієнти доступні, так що не втрачатимемо час – давайте готувати!
Покроковий рецепт приготування страви:
Для начинки яблука очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці. В очищеному вигляді має вийти 600 г яблук.
Також можна взяти будь-які сезонні фрукти чи ягоди.
Якщо робите яблучну начинку, то в сковороді розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла, викладаємо терті яблука і додаємо за смаком цукор (я кладу 2 ст.л.). Тушкуємо на вогні трохи нижче середнього приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
Для додаткового смаку можна додати мелену корицю та трохи мускатного горіха. Перекладаємо начинку в миску і даємо їй охолонути.
А поки що займемося тістом. У миску кладемо 250 г дрібнозернистого сиру та розминаємо його ложкою.
Якщо хочете, щоб крупинки сиру в печиві не відчувалися, пробийте його блендером або протріть через сито. Додаємо 1 яйце, дрібку солі, 80 г цукру, 10 г ванільного цукру, а також 90 мл молока кімнатної температури та 120 мл олії без запаху.
Міксер перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси. Потім висипаємо 400 г просіяного борошна та 2 ч.л. розпушувача (без гірки). Знову за допомогою міксера з’єднуємо рідкі та сухі інгредієнти, а потім замішуємо тісто руками.
Довго вимішувати не потрібно: як тільки воно збереться в єдину грудку, тісто готове.
На дно форми капаємо кілька крапель води та приклеюємо лист пергаментного паперу. Розмір моєї форми – 23х33 см. Рівномірним шаром (без бортів) розподіляємо тісто по всій поверхні форми.
Якщо хочете отримати печиво тонше, можна взяти лист або форму більшого розміру. Тісто розкладаємо таким чином, щоб поверхня була рівною. Тепер тонким шаром наносимо будь-яке варення або джем (у мене персиковий), а поверх джему розподіляємо яблучну начинку, що остигла.
Печиво можна випікати і в такому вигляді, а щоб начинка не підсихала в духовці, змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла. Але мені подобається більше варіант із посипанням зверху. Для цього змішуємо 150 г борошна і 70 г цукру, додаємо 100 г м’якого вершкового масла і перетираємо масу в дрібну крихту.
Повністю засипаємо поверхню печива штрейзельною крихтою і ставимо випікатися в попередньо нагріту до 180 ° С духовку на 30-35 хвилин. Режим – верх-низ без конвекції.
Дістаємо печиво з духовки і даємо охолонути до теплого стану. Перекладаємо на дошку та нарізаємо на шматочки.
Поєднання ніжного сирного тіста, соковитої яблучної начинки, солодкого персикового джему та хрумкої штрейзельної крихти просто чудове! Мені дуже подобається цей рецепт, він такий затишний та домашній. Сподіваюся, і вам він припав до душі.
Ось що нам знадобиться:
- яблука – 0,6 кг (в очищеному вигляді);
- вершкове масло – 20 г;
- цукор – 2 ст.л.;
- джем персиковий (варення абрикосове) – 150 г.
Тісто:
- сир (5-9%) – 250 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – дрібка;
- цукор – 80 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- молоко – 90 мл;
- соняшникова олія – 120 мл;
- борошно – 400 г;
- розпушувач – 2 ч.л.
Посипання:
- борошно – 150 г;
- цукор – 70 г;
- вершкове масло (м’яке) – 100 г.
