Помийте, переберіть і підсушіть полуницю. Для цього вибирайте маленькі ягоди, щоб вони добре проварилися. Розподіліть полуницю на рушнику і дайте їй приблизно 20-30 хвилин, щоб увібралася зайва волога.
Покладіть чверть полуниці у каструлю, посипте невеликою порцією цукру. Повторіть шари полуниці та цукру. Залиште ягоди в цукрі на 7-9 годин (найкраще це робити на ніч).
Вранці відокремте ягоди від соку за допомогою шумівки. Сироп ставте на плиту та варіть приблизно 20-30 хвилин після закипання. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. Сироп має стати густим та зменшитися приблизно на третину.
Заберіть сироп з вогню і додайте ягоди. Залишіть на 8-10 годин. Увечері знову дістаньте полуницю із сиропу.
Знову поставте сироп на вогонь і варіть 20-30 хвилин після закипання, періодично помішуючи. Потім додайте в нього ягоди та залиште на ніч.
Вранці повторіть процес, варячи сироп 20 хвилин після закипання, а потім додаючи ягоди і варячи разом близько 5-7 хвилин.
Розкладіть варення по банкам та закривайте кришками. Переверніть банки і накрийте їх чимось теплим до повного остигання.
Тепер у вас є густе полуничне варення із цілими ягодами на зиму!
Нам знадобиться:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
