Що може бути краще соковитої хрусткої капусти зі свого городу? Цей смачний корисний овоч може зберігатися всю зиму, але лише за умови дотримання певних правил збирання та зберігання врожаю.
Час збирання
Перевірити, наскільки готові качани до збору, можна шляхом обмацування. Якщо стиснути качан з усієї сили, має бути відчутною його висока щільність.
Якщо висаджені середньопізні або пізні сорти, то час збирання настає, як правило, у другій половині вересня. Але орієнтуватись виключно на календарні дати було б неправильно.
Велике значення має температура повітря. Найкращим періодом для збирання капусти вважається той час, коли вдень температура знаходиться в діапазоні від +2 до +8 градусів, а вночі не опускається нижче -2.
У цьому випадку качани ще до збору будуть охолоджені. Це важливий аспект для тривалого збереження врожаю капусти.
Підготовка до зберігання
При зрізанні стиглих качанів, потрібно залишати досить великий корінь (близько 3 см) і частину закриваючого листя. Таким чином, капуста буде захищена від хвороб.
Вигнати шкідників, що причаїлися під капустяним листям, допоможе сольова обробка. Для цього потрібно розчинити 100 г солі у відрі чистої води та занурювати качани в солоний розчин на 15 хвилин.
Відправлення для зберігання
Закладати капусту на тривале зберігання можна у різний спосіб. Якщо капусти не надто багато, можна загорнути кожен качан у папір чи стару газету.
Обгорнуті качани укладаються в ящик. Папір вбере вологу, що виділяється, це дозволить уникнути гниття.
Якщо врожай багатий, обертати кожен качан буде надто складно. У цьому випадку рекомендується провести пудрування капусти крейдою. Оброблені качани потрібно укласти в ящики, залишаючи між ними проміжок близько 2 см.
Відповідні умови
Щоб капуста зберігалася якнайдовше, потрібно забезпечити їй оптимальні умови зберігання. Температура повітря має бути в діапазоні +1-5 градусів. А вологість трохи більше 70%.
