Скумбрія в гірчичному розсолі шматочками готується дуже просто, швидко і виходить надзвичайно смачною! Вже за добу можна насолоджуватися ніжною солоною рибкою.
Нам знадобиться:
- скумбрія – 2 шт.
- сіль груба – 3 ст. л. (80 г)
- цукор – 1 ст. л. (15 г)
- гірчичний порошок – 1 ч. л. (5 г)
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець горошком – 5 шт.
- вода – 1 л
Покроковий рецепт приготування:
Скумбрію розморозити, переклавши з морозилки в холодильник на ніч.
Приготувати гірчичний розсіл: з’єднати всі продукти для розсолу, залити водою, довести до кипіння і кип’ятити три хвилини. Потім остудити до кімнатної температури.
Рибу випатрати, прибравши плавці, голову, хвіст і нутрощі. Видалити чорну плівку зі стінок черевця. Найзручніше обробляти скумбрію, коли вона не до кінця розморожена. Помити тушку під холодною водою та розрізати на шматочки.
Підготовлені шматки скумбрії скласти в ємність для засолювання. Це може бути скляна банка, миска чи контейнер. Залити холодним розсолом. Щоб риба не спливала, зверху можна накрити тарілкою або іншим вантажем. Забрати в холодильник на добу.
