Неможливо встояти, щоб не скуштувати, і неможливо зупинитися на одному шматочку. Ніжна рибка з ароматом прянощів, у ній все в міру – і сіль, і смакові добавки. Дуже вдалий рецепт, який варто зберегти і повторити.
Покроковий рецепт приготування:
Беремо заморожену скумбрію, тримаємо на столі, щоб відтала лише до того моменту, коли її можна розрізати ножем. Відрізаємо хвіст, плавці, голову. Розрізаємо поперек на шматки завтовшки приблизно 3-4 см.
Швидко ополіскуємо шматочки під краном з холодною водою і складаємо у простору ємність.
Готуємо інші інгредієнти: цибулю нарізаємо великими півкільцями, часник – пластинами, коріандр подрібнюємо в кавомолці. Відміряємо сіль, цукор, оцет та олію, беремо лавровий лист, чорний перець горошком та запашний перець.
Все, що підготували, додаємо в ємність із рибою.
Акуратно перемішуємо, щоб скумбрія рівномірно вкрилася сумішшю посолу. Тепер перекладаємо у скляну банку та закриваємо кришкою. Ставимо в холодильник – готово буде через 1,5-2 дні.
Якщо хочеться, щоб скумбрія засолилася швидше, періодично перевертаємо банку кришкою донизу (міняємо становище кожні 4-5 годин). Смачного!
Нам знадобиться:
- скумбрія – 3 шт. (1,1-1,2 кг),
- сіль – 1,5 столові. ложки,
- цукор – 1 чайна ложка,
- оцет 9% – 4 столові ложки,
- соняшникова олія – 5 столових ложок,
- цибуля ріпчаста – 3 шт. (великі),
- часник – 5 зубчиків,
- коріандр мелений – 2 чайні ложки,
- гірчиця зерниста – 2 столові ложки,
- лавровий лист – 4 шт,
- чорний перець горошком – 7-8 шт.
- запашний перець – 5-6 шт.
