У минулому році вперше закрила квасолю в томаті сама. Це був експеримент і я залишилася ним задоволена. Зараз планую закрити кілька баночок на майбутню зиму і вирішила вам розповісти, як це роблю я.
Рецепт мені подобається – квасоля смачна. Взимку таке частування можна подавати до звичайної вечері або на святковий стіл, готувати зажарки для різних супів, овочевих рагу і других страв, запіканок з м’ясом, та й їсти її просто з хлібом буде не менш смачно.
Нам знадобиться:
- Болгарський перець – 2 кг
- Помідори – 1 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Квасоля – 0,5 кг
- Часник – 1 гол
- Цукор – 100 гр
- Сіль – 50 гр
- Лимонна кислота – 1 ч л
- Соняшникова олія – 250 мл
Покроковий рецепт приготування:
1. Порцію квасолі залити водою.
2. Варити на плиті до повної готовності.
Час готовності квасолі буде залежати від її сорту. Якщо купите білу квасолю, знайте, що вона готується швидше і є ніжніша на смак. У червоній – буде більш щільна структура, вона вариться довше, але підходить для консервування. Вона краще зберігає природну форму, не розвалюється. З такою квасолею красиво виглядають другі страви.
3. Нарізати цибулю ножем на невеликі кубики.
4. У каструльку влити соняшникову олію.
5. Нарізати солодкий перець на дрібні кубики. Прибирайте перегородку з насінням.
6. Перекрутити помідор і змішати з цибулею, перцем.
Помідор віддасть страві всі свої ароматні соки і приємний смак.
7. Додати квасолю в каструльку.
8. Посолити овочі і додати цукор.
9. Варити до кипіння соусу на середньому вогні.
10. Заправити подрібненим часником.
11. Всипати лимонну кислоту і перемішати.
12. Готувати до повної готовності овочів.
13. Заповнити квасолею з овочами простерилізовані банки.
14. Закатати банки.
Дайте консервації охолонути, поставивши банки догори дном. На наступний день можна буде перемістити квасолю в томаті в шафу для зберігання заготовок.
