Свою заправку для борщу я готую без оцту, і вона добре зберігається при кімнатній температурі. До того ж спосіб приготування цієї борщової заправки робить її можна сказати правильною і корисною, адже смажити ми нічого не будемо.
Нам знадобиться:
Вихід ~ 4,5 л готового продукту.
- Буряк – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Болгарський перець – 0,5 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Томатна паста – 3-4 ст ложки
- Соняшникова олія – 1 склянка (190 мл)
- Сіль – 2 ст ложки (50 – 60 г)
- Цукор – 2 ст ложки (50 – 60 г)
- Часник – 6-7 зубчиків
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед пропускаємо помідори через м’ясорубку. Відразу додаємо сіль, цукор, ще додаємо трохи томатної пасти, для надання красивішого кольору та яскравого смаку.
Перемішуємо та ставимо на плиту закипати.
Тим часом натираємо буряки на великій тертці.
Викладаємо її в каструлю з закипілим помідорами, перемішуємо і залишаємо на плиті тушкуватися.
А самі тим часом натираємо моркву на великій тертці, болгарський перець ріжемо соломкою, а цибулю ріжемо півкільцями.
Всі ці підготовлені овочі викладаємо в каструлю з помідорами та буряком. Наливаємо сюди олію, перемішуємо, накриваємо каструльку кришкою і тушкуємо все на невеликому вогні протягом 40 – 45 хвилин з моменту закипання овочів в каструлі.
Як бачите, ми нічого не обсмажуємо, а просто тушкуємо, також ми не додаємо оцет, завдяки всьому цьому наша борщова заправка виходить корисною та правильною.
В кінці варіння я додаю трохи часнику, перемішую і тушкую з часником ще 10 хвилин.
Розкладаємо заправку для борщу по чистих стерилізованих баночках, закриваємо баночки кришками, перевертаємо їх кришками вниз і прибираємо в тепле місце для повільного остигання.
