Хочу поділитися своїм рецептом квашеної капусти. Він дуже простий, але для нашої родини є найсмачнішим! Щороку готуємо таку капустку на зиму, вона добре зберігається у холодильнику. Записуйте або ділитеся рецептом у соцмережах і він збережеться у вас на сторінці.
Покроковий рецепт приготування:
Отже, нам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів: капуста, морква та сіль.
Секрет смачної, хрумкої та не гіркої квашеної капусти полягає в процесі приготування. Тут є деякі особливості, тому обов’язково прочитайте весь рецепт до кінця, щоб не прогаяти важливих моментів.
Отже, нам знадобиться 2 кг білокачанної капусти. Шинкуємо її ножем або будь-яким іншим зручним способом.
Додаємо до капусти 2 столові ложки солі і перетискаємо капусту руками до того часу, поки вона стане м’яка і з’явиться сік.
Далі натираємо на великій тертці 2 шт великої моркви (або шаткуємо соломкою) і додаємо до капусти. Ретельно перемішуємо та перекладаємо у чисту суху банку.
Укладаємо капусту досить щільно, але банку наповнюємо не до кінця, пару сантиметрів потрібно залишити. Зверху має бути капустяний сік, капуста не повинна бути суха, інакше просто зіпсується.
Залишаємо банки при кімнатній температурі 3-5 днів. Кілька разів на день протикаємо капусту дерев’яною паличкою (я використовую палички для суші) до самого дна. Це робимо для того, щоби виходили гази. Саме вони дають капусті присмак гіркоти.
Як тільки на поверхні перестане утворюватися піна, капуста готова! Її одразу ж можна їсти. Банки закриваємо кришками і прибираємо в холодильник чи льох. Приємного апетиту, мої дорогі!
