Печінка за цим рецептом виходить просто дивовижна! Ніжна, з легкою гостринкою та ароматними хрусткими овочами. Мені дуже подобається страва за свою універсальність: добре подати і як салат, і як закуску на свіжих гріночках, і як начинку в тарталетках, все виходить дуже смачно. Сміливо готуйте та пробуйте, відмінний рецепт!
Нам знадобиться:
- Куряча печінка – 800 г.
- Цибуля – 300 г.
- Морква – 200 г.
- Солодкий перець – 200 г.
- Чилі перець – 1 шт. (за смаком)
- Часник – 4-5 зубчика
- Зелень (кріп, петрушка)
- Солодка паприка – 1 ч.л.
- Гострий перець – 0,5 ч.л.
- Свіжомелений коріандр – 1 ч.л.
- Чорний перець
- Цукор – 1 ст.л.
- Кунжут – 1 ст.л.
- Оцтова есенція 70% – 2 ч.л.
- Соєвий соус – 80 мл.
- Соняшникова олія – 130 мл.
Покроковий рецепт приготування:
1. Курячу печінку закладаємо в каструлю з кип’ятком, варимо з моменту закипання 5-6 хвилин, потім добре промиваємо і остуджуємо.
2. У сковороді добре розігріємо олію, додаємо цибулю півкільцями, перемішуємо, потім всипаємо гострий червоний перець, солодку паприку, перемішуємо, смажимо рівно 1 хвилину, прибираємо з вогню і остуджуємо до кімнатної температури.
3. Моркву натираємо на “корейській” тертці та перекладаємо в салатник. Туди ж відправляємо і солодкий перець, нарізаний дрібною соломкою.
4. Охолоджену печінку нарізаємо соломкою і додаємо до овочів. Також пускаємо в хід і охолоджену до цього часу смажену зі спеціями цибулю.
5. Додаємо тертий часник, мелений коріандр, цукор та чорний мелений перець. Вливаємо оцет, соєвий соус.
Якщо любите гостріше, додайте ще кільця гострого чилі. Гострота тут потрібна, тож я завжди додаю.
6. Всипаємо кунжут, нарізану зелень петрушки, кропу, ретельно перемішуємо і відправляємо в холодильник мінімум на півтори-дві години.
Я б рекомендувала дати настоятися салату 4 години, а краще взагалі з вечора приготувати і залишити на ніч!
Найніжніша печінка, ароматні спеції та хрумкі свіжі овочі, це дуже смачно, друзі! А як цю красу подати – вирішуйте самі. У будь-якому вигляді буде супер! Як і писала, ми їмо і як салат, і на грінка, як закуску, і в тарталетки на святковий стіл цю начинку використовуємо. Обов’язково готуйте та пробуйте, це дійсно дуже смачно!
