Найсмачніша свиняча вирізка в духовці + соус! Таке м’ясо можна подавати хоч на вечерю, хоч на святковий стіл – ефектно виглядає та смачно-смачно виходить! Сміливо пробуйте, чудовий рецепт!
Нам знадобиться:
- Свиняча вирізка – у мене 2 шт.
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Чорний перець
- Орегано – 1 ч.л.
- Солодка паприка – 1 ч.л.
- Сушений лук – 1 ч.л.
- Чебрець – 0,5 ч.л.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 великий зубчик
- Печериці – 250 г.
- Бекон сирокопчений – 200 г.
- Сир – 100 г. (50 г у соус)
- Вершки 20% – 200 мл.
- Вершкове масло – 30 г.
- Соняшникова олія
- Сушений часник – 0,5 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
Беремо вирізку, в середині робимо надріз, щоб вийшов човен. З’єднуємо сіль, перець, сушений чебрець, орегано та солодку паприку. З усіх боків натираємо м’ясо спеціями, залишаємо промаринуватись, а самі займемося подальшою підготовкою.
На олії обсмажуємо до золотистості цибулю кубиком, далі додаємо тертий часник, смажимо ще 1-2 хвилини, потім додаємо печериці і смажимо до повної готовності. В кінці не забуваємо посолити, поперчити і додати шматочок вершкового масла.
Повертаємося до вирізки, фаршируємо начинкою (половину грибів залишаємо для майбутнього соусу), присипаємо сиром (за бажанням) і загортаємо в бекон.
Далі загортаємо вирізку спочатку пергамент, потім у фольгу і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Через півгодини дістаємо, забираємо фольгу і запікаємо ще 15 хвилин до повної готовності та золотистості.
Поки вирізка “доходить”, зробимо соус, сковороду з відкладеними грибами ставимо на плиту, вливаємо вершки, доводимо до кипіння, додаємо тертий сир, сухий часник, чебрець і чорний перець. Готуємо 2-3 хвилини до загустіння та знімаємо з вогню.
Після духовки обов’язково даємо вирізці 5-7 хвилин відпочити і подаємо до столу.
Гарнір підійде будь-який, а можна взагалі без нього обійтися! Вирізка, соус і якась овочева нарізочка – дуже смачно! Обов’язково спробуйте!
