Сьогодні я розповім, як приготувати чудову консервацію – розсольник із перлівкою на зиму. Це відмінний варіант для тих випадків, коли потрібно швидко приготувати обід, а часу в обріз. Рецепт простий у виконанні: не потрібно смажити інгредієнти окремо – все нарізається, змішується, тушкується та консервується. Інгредієнти для нього знайдуться в будь-якому холодильнику, а смак виходить насиченим та густим.
Нам знадобиться на 6-7 банок по 500мл:
- Огірки – 1,5 кг.
- Помідори – 1 кг
- Цибуля – 500гр.
- Морква – 500гр.
- Перлова крупа – 250 гр.
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Оцет 9% – 60 мл
- Вода – 250мл
- Соняшникова олія – 60 мл.
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед підготуємо необхідні продукти. Всі овочі ретельно миємо.
Моркву натираємо на великій тертці.
Свіжі огірки нарізаємо дрібними кубиками.
Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку та натираємо на тертці, утримуючи кожну половинку рукою. Шкірку видаляємо – вона нам не потрібна.
Цибулю нарізаємо кубиком.
Перлову крупу добре промиваємо під проточною водою.
Вибираємо відповідну ємність, наприклад, великий таз.
У цю ємність викладаємо всі підготовлені інгредієнти: огірки, моркву, цибулю, додаємо томатну масу, сіль, цукор, трохи води та олію. Все ретельно перемішуємо.
Додаємо перловку і знову добре перемішуємо.
Перекладаємо суміш у велику каструлю (у мене об’ємом 5 літрів). Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Після закипання тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Додаємо 9% оцет і тушкуємо ще 10 хвилин.
Розфасовуємо готовий гарячий розсольник по стерилізованим півлітровим банкам, закриваємо кришками, перевертаємо і укутуємо, доки не охолоне повністю.
З зазначених інгредієнтів виходить приблизно 7 півлітрових банок.
Цей розсольник добре зберігається в домашніх умовах і готується дуже просто і швидко. Безперечно варто скуштувати цей рецепт — він не розчарує!
