Нижче наводиться рецепт пляцка, приготування якого не займе багато часу. Він має надзвичайний смак завдяки вишням та шоколаду. Ця випічка пухка та ніжна. Вона просто танутиме у роті.
Складові для глазурі:
- 1/3 склянки молока;
- 50 гр. білого шоколаду;
- 100 гр. чорного шоколаду;
- ¼ склянки молока.
Складові для вишневої суміші:
- 0,5 кг вишень без кісточок у будь-якому вигляді;
- 2 ч. л. крохмалю;
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки води.
Складові для бісквіта:
- 2/3 склянки пшеничного борошна;
- 5 курячих яєць;
- 1/3 склянки какао;
- ¾ склянки цукру;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- щіпка солі.
Складові для просочування:
- 1/3 склянки вишневого соку;
- 50 мл міцного алкоголю (за бажанням).
Складові для крему:
- 0,6 л вершків жирністю від 30%;
- 3 ч. л. желатину;
- 4 ст. л. цукрової пудри;
- щіпка солі.
Як приготувати пляцок «Чорний ліс»
Робимо бісквіт:
Спочатку білки відокремлюються від жовтків. До білків додати сіль та збивати, щоб утворилася пишна піна.
Потім поступово додавати цукор по 1 ложці, кожного разу збиваючи суміш.
Додати жовтки по 1 штуці. Збивати на мінімальній швидкості міксера.
До борошна додати розпушувач та какао. Перемішати та додати до яєчної маси. Вимісити за допомогою лопатки.
Форму (21х26) вкрити пергаментом. На форму помістити тісто. Випікати 40 хв. при 180 градусах.
Коли випічка охолоне, розрізати на 2 коржі.
Готуємо вишневу суміш:
У каструлю необхідно помістити вишні. Додати цукор та воду. Варити, поки ягоди не пом’якшають.
Розвести крохмаль у невеликій кількості холодної води. Потім влити його до вишень. Варити, помішуючи, поки не загустіє. Залишити до повного охолодження.
Коржі потрібно просочити сумішшю для просочування. Нижній корж знову покласти у форму. На нього потрібно викласти вишню.
Як зробити крем:
У гарячій воді слід розвести желатин. Залишити охолоджуватися.
До охолоджених вершків додати дрібку солі. Збивати, поки не утвориться густа маса.
Додається цукрова пудра. Повторно збити.
У желатин кладуться вершки (2 ложки). Ретельно перемішати та додати до збитих вершків тоненькою цівкою, постійно збиваючи.
Крем після приготування викладається на вишню.
Накрити іншим просоченим коржем. Його потрібно трохи притиснути. Помістити на 40 хв. у холодильник.
Як зробити глазур:
Третину склянки молока довести майже до кипіння.
У молоко покласти чорний шоколад, який слід подрібнити шматочками. Перемішувати, поки не утвориться однорідна маса.
Нагріти залишок молока та розтопити у ньому білий шоколад.
Пляцок потрібно покрити чорним шоколадом. За допомогою ложки викласти білий шоколад та зробити візерунки.
Пляцок необхідно поставити на 8 годин у холодильник. Смачного!
