Томатний сік на зиму? Легко! Але є кілька секретів, щоб отримати не тільки натуральний і максимально однорідний, але й смачний сік з помідорів. При зберіганні, був не надто перенасичений добавками і добре зберігався без оцту, лимонної кислоти. Запевняю, у магазині ви такої ніколи не купите!
А соковижималка – це швидше прискорений процес, до його придбання ми помідори протирали через сито, перемелювали на м’ясорубці. Довго? Але ж воно того варте. До речі, цифри в кількості соку приблизні лише тому, що помідори різні: відсоток вичавленого соку може відрізнятися, ступінь уварювання різний і таке інше, все це відбивається на виході. Вдалих вам заготовок!
Покроковий рецепт приготування:
1. Помідори, у мене їх за рецептом 9 кг, перед соковижималкою помиємо, обріжемо все найгірше (гнили не використовуємо, навіть обрізавши) і наріжемо на шматочки. Пропускаємо кілька разів, щоб і м’якоть помідорів вийшла в сік. Якщо немає соковижималки, то перемелюйте помідори на м’ясорубці, відваріть пару хвилин і потім перетирайте через сито. Прийдеться попрацювати, але взимку ви будете раді!
2. Перший секрет – це солодкий перець! Потрібно з нього теж вичавити сік і додати в томатний сік. Кількість його може бути трохи більшою, у мене вийшло близько 500 мл.
3. Ставимо сік на плиту, доводимо до кипіння. Спочатку вийшло близько 8 літрів соку, розділила на 2 ємності та проварюю протягом 15 хвилин, потім об’єдную в одну. Після 5 хвилин варіння додаю лавровий лист (5 штук) та сіль (всього 3 ч.л.), варю ще 15 хвилин. З цією кількістю солі домашній сік виходить слабосолений, при вживанні можна завжди посолити за смаком. Так, варити теж можна менше, але хочеться, щоб сік був густішим.
4. Поки вариться сік, стерилізуємо вимиті харчовою содою скляні пляшки над парою, кип’ятимо кришки 5 хвилин.
5. Дістаємо із соку лавровий лист, і другий секрет – перебиваємо сік блендером! УВАГА! Якщо блендер ваш слабкий із пластиковими вставками, то дайте соку трохи охолонути. Таким чином, густа частина помідорів змішується з рідкою і надалі, при зберіганні, сік не відшаровуватиметься.
6. Знову доводимо сік до кипіння, розливаємо ще в теплі пляшки і щільно, використовуючи ганчірочку, закручуємо кришками.
7. Перевернемо пляшки від себе, щоб раптом не облити себе кип’ятком, якщо погано сіла кришка, і в такому вигляді залишаємо під ковдрою до охолодження. Сік готовий! Можна зберігати у квартирі! А який він смачний. Варто лише приготувати та оцінити! Вдалих вам заготовок.
