Капусняк — це традиційна страва, яку готують у багатьох сім’ях. Цей ароматний суп подобається всім. Адже він має дуже насичений смак: злегка кислий і водночас солодкуватий.
Квашена капуста дуже любить жирне м’ясо. Тому цей суп найкраще готувати зі свинячими ребрами. Тоді перша страва вийде дуже смачною і ароматною. Це причина, через яку його краще відразу готувати якнайбільше. Тому ми підготували рецепт капустняку на каструлю, розраховану на 5 літрів.
Нам знадобиться:
- Свинячі ребра – 700 г
- Картопля – 500 г
- Квашена капуста – 500 г
- Пшоно – 80 г
- Цибуля – 150 г
- Морква – 150 г
- Томатна паста – 50 г
- Паприка – 1 ч. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Соняшникова олія – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку нарізаємо ребра.
Відправляємо м’ясо варитися. Підсолюємо бульйон.
Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо її з олією до напівпрозорості.
Натираємо моркву на великій тертці. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо ще 5-7 хвилин.
Віджимаємо квашену капусту та нарізаємо її. Додаємо до овочів. Тушимо на маленькому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
Додаємо в сковороду томатну пасту та паприку. Ретельно перемішуємо та тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
Промиваємо пшоно теплою водою. Потім заливаємо окропом і даємо постояти 25-30 хвилин.
Очищаємо та промиваємо картоплю. Нарізаємо картоплю кубиками.
Бульйон солимо і перчимо. Додаємо до нього картоплю. Всипаємо в каструлю пшоно, коли картопля буде практично готова.
Потім додаємо овочі. Варимо ще 10 хвилин. Додаємо лавровий лист, подрібнений часник та знімаємо з вогню.
Український капусняк слід подавати зі сметаною. За бажанням можна додати ще й кріп. Смачного!
