Зараз свої фірмові котлети в клярі з яйцем перепілки всередині мама готує лише на свята. Говорить, у будні немає часу над ними заморочуватися. А я намагаюся наліпити штук 10, як тільки знаходжу вільний час. Дітям така страва дуже подобається.
Насправді, якщо набити руку, то на приготування цих котлет важко витратити більше ніж півгодини. Головне – заздалегідь підготувати всі інгредієнти. Наприклад, перепелині яйця хоч і варяться зовсім недовго, повинні ще остигнути.
Як і будь-які інші, ці котлети намагаюся готувати із суміші фаршів: свинячого та яловичого. Куряче м’ясо не підходить, оскільки з нього страва виходить дуже сухою. У фарш також іноді додаю розмочений рис. Так котлети виходять ще ситніше.
Нам знадобиться:
- Яловичий фарш – 0,5 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 3 шт.
- Панірувальні сухарі – 2 ст. л.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Часник – 2-3 зубчики
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Яйце перепелине – 10-12 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Сіль – 1 дрібка
- Пшеничне борошно – 3-4 ст. л.
Покроковий рецепт приготування:
У глибоку миску пересипте фарш. До нього додайте яйце і панірувальні сухарі. Туди ж відправте дрібно подрібнені цибулину та часник, ложку томатної пасти. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте все.
1 ст. л. фаршу викладіть на долоню, розрівняйте в пласт. У центрі поставте зварене та очищене перепелине яйце. Загорніть його у фарш. До речі, курячі яйця теж підійдуть. Тільки розріжте їх на четвертинки.
Тепер приготуйте кляр. 2 яйця вбийте у миску. До них додайте дрібку солі та сметану. Перемішайте віночком. Вмішайте в цю масу борошно. На сковороді розігрійте олію.
По черзі мачте котлети в кляр і викладайте на сковороді. Обсмажуйте вироби до рум’яної скоринки з усіх боків. На це піде не більше 15 хвилин.
Щоб котлети були ще соковитішими, в кінці можете протушкувати їх на подушці з овочів: картоплі, моркви та цибулі. Готову страву посипте свіжою зеленню і подавайте до столу гарячими. А ви маєте фірмовий рецепт котлет? Ділиться їм з нами та іншими читачами!
