Є в дачників цікавий спосіб прискорити достигання зірваних помідорів. Зелені плоди потрібно розкласти по ящиках, вистелених червоною тканиною. Нею ж можна накрити їх зверху. Пояснення такому способу дозарювання звучить так: червоний колір нібито якимось чином “допомагає” томатам швидше стати такими ж червоними.
Експерименту метод вартий, спробувати можна. Але звучить трохи сумнівно, погодьтеся? Давайте розберемося, який науковий підтекст має цей спосіб і чи працює він на практиці саме в тому вигляді, у якому нам його пропонують використовувати.
Експерименти проводилися. Червоне світло справді здатне впливати на достигання томатів. У плодів є фітохроми – “система світлочутливості”, яка реагує на червоне світло. І під час таких експериментів було доведено, що червоне освітлення прискорювало зміну забарвлення помідорів і накопичення каротиноїдів та лікопіну – речовин, які відповідають за червоний колір плодів.
Тобто сама ідея, що червона частина спектра може прискорити достигання томатів, не взята зі стелі. Вона має наукове пояснення і підтверджена експериментами.
Але є невелика заковика. Точніше – дуже навіть велика. Тканина червоного кольору і червоне світло – це зовсім не одне й те саме.
У наукових експериментах на плоди спрямовували саме червоне освітлення певної довжини хвилі та інтенсивності. Червона тканина сама по собі жодного червоного світла не виробляє і не випромінює. Вона лише відбиває частину звичайного світла, яке на неї потрапляє. Тому переносити результати експериментів із червоним світлом на ганчірку червоного кольору особливого сенсу немає.
Для підвищення ефективності методу ще радять у той самий ящик покласти кілька достиглих помідорів. І це вже зовсім інша справа. Тому що тут працює інший механізм.
Стиглі томати виділяють етилен – газоподібний гормон, який справді прискорює достигання овочів і фруктів. Це як у випадку, коли ви кладете поруч перестиглий і зелений банан: другий пожовтіє і навіть почорніє значно швидше, ніж якби лежав окремо.
Якщо покласти до зелених томатів кілька червоних, та ще й накрити тканиною, створивши замкнутий простір, зелені справді швидше почервоніють. Але зроблять вони це приблизно з тією ж швидкістю, як і під зеленою або жовтою тканиною. Річ тут не у кольорі ганчірки, а в етилені та відповідній температурі.
Про етилен уже розповіла. Ще кілька слів про температуру: для нормального дозарювання томатів вона має бути близько +20°C. У сильній спеці вони не стануть гарно червоними, а швидше будуть блідими, рудуватими або жовтими. Якщо температура буде нижчою за +15°C, процес почервоніння помітно затримається. До речі, якщо хочете, щоб помідори лежали якомога довше і червоніли якомога повільніше, зберігайте їх саме в таких прохолодних умовах.
Тож мій висновок такий: наукового підтвердження впливу червоної тканини на швидкість достигання помідорів немає. Червоне світло здатне впливати на процес, і це доведений факт. Але перетворювати цей факт на твердження, що червона ганчірка прискорить почервоніння плодів, не варто.
