Такий заливний яблучний пиріг дуже смачний. Його легко та просто приготувати. Сметанна заливка нагадує крем. Чим тонше нарізані яблука, тим ніжнішими вони будуть. В оригінальному рецепті (пиріг називається “Цвєтаєвський”) для основи використовують пшеничне борошно. Я вирішила змішати два види борошна: рисове та пшеничне. Для тих, хто дотримується безглютенової дієти, можна повністю замінити пшеничне борошно на рисове. Основа виходить розсипчастою. Смачно і не шкідливо, звичайно, якщо в міру.
Покроковий рецепт приготування:
1. У мисці з’єднати яйце, кефір, цукор та ванільний цукор до однорідної консистенції.
2. В окрему миску просіяти два види борошна та розпушувач. Замість рисового борошна можна взяти пшеничне або використовувати тільки рисове. Додати дрібку солі та перемішати.
3. Холодне масло нарізати на кубики і додати в борошняну суміш.
Швидко все перетерти руками у дрібну крихту. Можна скористатися блендером, то буде ще швидше. Зробити у борошні поглиблення.
4. Вилити раніше заготовлену суміш. Спочатку перемішати все лопаткою, далі швидко замісити м’яке тісто, яке не липне до рук. За потреби підсипати ще борошно. Довго тісто вимішувати не потрібно, інакше масло розтане. Також багато борошна підсипати не потрібно, від цього вийде тверда і не розсипчаста основа.
5. Дно форми, діаметром 24-26 см, застелити пергаментом. Сформувати з тіста дно та бортики. Прибрати у холодильник.
6. У мисці добре змішати віночком, щоб не було грудочок: яйця, цукор, ванільний цукор та крохмаль. Додати сметану і все перемішати.
7. Яблука очистити від шкірки та серцевини. Нарізати на тонкі платівки. Якщо у вас є овочерізка, то можна скористатися нею. Чим тонші пластинки, тим м’якшими будуть яблука в результаті.
8. Викласти яблука ребром чи хаотично у форму.
Залити сметанною заливкою. Постукати формою об стіл, щоб позбутися повітря.
9. Відправити у розігріту духовку до 180⁰ на 50-55 хвилин.
10. Дати пирогу охолонути до кімнатної температури, після чого можна подавати.
Готово! Смачного!
Нам знадобиться:
Інгредієнти для тіста:
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 50 гр.
- Кефір або сметана – 50 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Сіль – дрібка
- Борошно пшеничне – 130 гр.
- Борошно рисове (пшеничне) – 130 гр.
- Розпушувач – 1 ч.л.
Інгредієнти для начинки:
- Яблуко – 3-4 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 90 гр.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Сметана – 350 гр.
- Крохмаль кукурудзяний – 20 гр.
