Пам’ятаєте аромат пиріжків із лівером, які раніше всюди продавалися? Оце був смак! Однак не всі поділяють цю пристрасть. Ой, субпродукти, кажуть!
Чому ж субпродукти викликають стільки суперечок? А я ось салат з ними приготувала і була приємно вражена його чудовим смаком.
Дієтологи постійно говорять про користь м’яса індички, і напевно, це стосується і її сердець. Вирішила з ними приготувати та не помилилася!
Необхідні продукти
- Індичині серця – 5-6 шт. (можна використовувати курячі)
- Огірок свіжий – 1 шт.
- Яйця – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Майонез – 3-4 ст.л.
Маринад для цибулі:
- Вода – 100 мл
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 1 ч.л. з гіркою
- Оцет 9% – 1,5-2 ст.л.
Покроковий рецепт приготування салату
Для початку кожне серце треба розрізати. Індички – на чотири частини, а курячі – на дві (можна використовувати і їх). Зайвий жир краще зрізати. Після нарізки серця необхідно промити.
Є два способи приготування: варіння або смаження. Я все ж таки раджу варити. Це триватиме близько 30-40 хвилин. Після закипання я зливаю першу воду, заливаю свіжою та варю до готовності, додавши цибулю, перець та лавровий лист.
Я читала, що серця іноді смажать, навіть по одній хвилині. Не вірю! Навряд чи вони встигнуть приготуватись за такий короткий час. Що ви думаєте з цього приводу?
Я відварила п’ять сердець індички і нарізала їх соломкою.
Для салату нам знадобиться цибулина, яку я пропоную замаринувати. Процес простий: нарізаю цибулю невеликими шматочками. До цибулі додаю сіль (0,5 ч.л.), цукор (1 ч.л. з гіркою) та оцет 9% (1,5 ст.л.). Заливаю цибулю холодною водою і залишаю маринуватися приблизно на 20 хвилин – це час, поки варяться серця.
Далі – свіжий огірок, нарізаний соломкою. Завжди після нарізки я викладаю огірки на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу.
Тепер займемося яйцями. Варимо їх, і поки вони гарячі, злегка вдаряємо по шкаралупі, порушуючи її цілісність, а потім поміщаємо в холодну воду. Так вони чистяться просто чудово. Після очищення я обов’язково обмиваю яйця, щоб змити дрібні частинки шкаралупи – адже вони не повинні потрапити до салату! Яйця нарізаю невеликими кубиками.
Збираємо салат. Цей салат часто готую на дачі. Заздалегідь відварюю серця та яйця, а потім все зводиться до нарізки інгредієнтів.
Усі нарізані інгредієнти відправляю до салатника. Додаю мариновану цибулю. Заправляю майонезом і трохи перчу.
Перемішую – і салат готовий! Солю його безпосередньо перед подачею. Я намагаюся взагалі всі салати зі свіжим огірком солити перед вживанням, і ви знаєте чому! Цей салат я готувала і для гостей, і рецепт у мене брали, бо сподобався.
