Процес засолювання сала зазвичай не можна назвати швидким, але якщо змінити рецепт і все зробити за допомогою скляної банки, то вже через 4 дні ви можете порадувати себе найніжнішою закускою.
Необхідні продукти:
- Свиняча грудинка – 2 кг.
- Часник – 1 головка.
Основою нашого засолення буде 2 кілограми свинячої грудинки. Обов’язково візьміть м’ясо де більше 50 відсотків – жирові прошарки. Як на фото.
М’ясо ріжемо поперек волокон на середнього розміру шматки, які легко пройдуть через шийку банки.
Тепер розсіл. Для нього нам потрібні:
- 1 літр води
- 150 грамів солі
- 8-10 лаврових листків
- Чорний та запашний перець горошком
Ставимо варитися на вогонь, 2-3 хвилини кипіння і він буде готовий.
Готовий розсіл ставимо охолоджуватися і готуємо грудинку. У чистій банці розподіляємо м’ясо упереміш із подрібненим часником.
Як тільки банка заповнена, заливаємо вміст розсолом, ущільнюємо та закриваємо кришку.
Залишаємо при кімнатній температурі на два дні, і потім ставимо в холодильник ще на 2 дні.
Незважаючи на те, що часу пройшло зовсім мало, наше сало виходить напрочуд ніжним та соковитим.
Готове сало можна зберігати довго. Але оскільки воно з’їдається швидко, простіше з’їсти його швидко та приготувати нове!
