Цей домашній суп виходить густим, ароматним і дуже ситним. У ньому м’яка яловичина, рис, картопля, овочі та спеції, які роблять смак насиченим і теплим.
Готується суп просто, але важливо добре протушкувати м’ясо, щоб воно стало м’яким і віддало бульйону весь смак.
Інгредієнти на 4-4,5 л супу
- яловичина – 600 г;
- олія – 3-4 ст. л.;
- цибуля – 1-2 шт. або 120 г;
- морква – 1 шт. або 150 г;
- картопля – 3-4 шт. або 250 г;
- рис – 5-6 ст. л.;
- помідори – 2 шт. або 120 г;
- сіль – 1 ч. л. або до смаку;
- мелена паприка – 1 ст. л.;
- копчена або солодка паприка – 1 ч. л.;
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
- петрушка і селера – 25 г;
- вода – 3-3,5 л.
Приготування
Яловичину добре промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками.
У каструлі з товстим дном розігріваємо олію. Викладаємо м’ясо і обсмажуємо на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин, щоб з’явилася легка рум’яна скоринка. Потім вливаємо близько 100 мл води і даємо їй випаруватися. Так м’ясо стане м’якшим і ароматнішим.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Моркву натираємо на великій тертці або нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо цибулю до м’яса і смажимо 3-4 хвилини, поки вона стане прозорою. Потім додаємо моркву і готуємо ще 4-5 хвилин.
Всипаємо мелену паприку, копчену або солодку паприку та хмелі-сунелі. Перемішуємо і прогріваємо спеції приблизно 30 секунд, щоб вони краще розкрили аромат.
Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками. Додаємо помідори в каструлю і тушкуємо все разом ще 5 хвилин. Після цього вливаємо 3-3,5 л гарячої води. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на слабкому вогні під кришкою, поки яловичина не стане м’якою.
Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Рис добре промиваємо кілька разів, поки вода стане майже прозорою.
Коли м’ясо вже м’яке, додаємо в бульйон картоплю і рис. Варимо 15-20 хвилин, поки картопля і рис будуть готові. Наприкінці додаємо сіль до смаку.
Петрушку і селеру дрібно нарізаємо. Додаємо зелень у суп за 2-3 хвилини до завершення варіння. Вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
Якщо хочете більш насичений смак, за 5 хвилин до готовності можна додати 1-2 зубчики подрібненого часнику. А для легкої кислинки добре підійде 1 ст. л. томатної пасти. Її можна додати разом із помідорами.
Суп із яловичиною, рисом, картоплею та овочами виходить густим, ароматним і дуже домашнім. Яловичина стає м’якою, спеції додають глибини смаку, а зелень робить страву свіжішою.
