Одної осені довелося збирати врожай із городу раніше звичного часу. Останні зібрані помідори не були ідеальні по формі. Мені спала на думку ідея приготувати домашній кетчуп. Він не просто ароматний, а й відмінно підходить для різних страв, причому без хімічних добавок.
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку помила та нарізала помідори. Моя 10-літрова каструля була майже повною.
Потім ставлю їх на плиту. Після того, як вони закипіли, тушкую їх ще 30 хвилин.
Дочекалася повного охолодження, а потім пропустила через сито для одержання рідини. Цей сік відправила на плиту на 2 години, щоб прибрати зайву воду.
Поки сік уварювався, нарізала перці, яблука та цибулю, часник залишила цілими зубчиками.
Частину соку перемішала з нарізаними овочами та ставила на плиту до готовності.
Дрібно подрібнила гвоздику та ароматний перець і додала їх до соку.
Замість чорного горошку перцю додала мелений. Потім влила оцет, додала сіль та цукор.
Блендер подрібнила овочі і додала їх до соку. Цю суміш варила ще 30 хвилин.
Потім розлила по банках, закрила кришками та загорнула. Залишила на ніч остигати.
Підсумок: яскравий, домашній кетчуп без гостроти, який особливо люблять діти, котрі приходять у гості.
Нам знадобиться:
- концентрований помідорний сік – 6 л.
- яблука – 3 одиниці,
- червоний солодкий перець – 4 одиниці,
- цибуля – 3 одиниці,
- часник – 200 г.,
- гвоздика – 5 одиниць,
- ароматний перець – 15-20 зерен,
- чорний мелений перець – 1 ч. л.
- 9%-ний оцет – 100 мл.,
- сіль – 2 ст. л.,
- цукор – 5 ст. л.
