Ці смачні листкові трубочки можна приготувати без спеціальних формочок. Наповнимо трубочки «а-ля Рафаелло» смачним кремом.
Зараз у будь-якому господарському магазині чи на маркетплейсі можна купити металеві формочки для трубочок із кремом. Але якщо вам захочеться приготувати цей десерт, а форм немає, не засмучуйтеся, вихід є.
Нам знадобиться для крему:
- Молоко – 550 мл
- Яйця – 2 шт
- Цукор – 100 г
- Крохмаль (будь-який) – 40 г
- Масло вершкове – 60 г
- Кокосова стружка
Покроковий рецепт приготування:
Готувати трубочки я буду з готового листкового дріжджового тіста. Тісто заздалегідь дістаю із морозилки. Я волію купувати листкове тісто в пластах, а не в рулоні. Його так простіше та швидше розморозити. Витягаю з упаковки, перекладаю на тарілку та залишаю на кухонному столі. Приблизно через 20-30 хвилин тісто готове до роботи.
Далі пласт тіста необхідно трохи розкатати. Не забуваймо про те, що працювати качалкою потрібно в одному напрямку, щоб не порушилася структура тіста. Якщо ви вибрали листкове тісто дріжджове – розкачуйте тонше. Без дріжджове – товстіше.
І ось коли тісто розкатане, нарізаємо його на смужки. Ширина смужок 2-3 см.
У мене завалялася одна втулка пергаментного паперу. Другу витягла цілеспрямовано з-під пакетів для вакууматора. Це і є майбутні форми для трубочок.
Залишиться їх обернути фольгою, блискучою стороною усередину.
Тепер смужки тіста намотати на втулки. На одну втулку в мене помістилося три трубочки.
Щоб трубочки пропеклися рівномірно, були рум’яні та кругленькі з усіх боків, я викладаю їх у форму для випічки. Вони не лежать на деку, а випікаються у повітрі.
Змащую з усіх боків збитим яйцем. Випікаю при 180 ° С приблизно 20 хвилин.
Для крему: з’єднати яйця, крохмаль та цукор. Влити молоко та варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Наприкінці додати вершкове масло. Не залишайте заварний крем нескінченно остигати на столі. Поставте миску у велику миску з крижаною водою і помішуйте. Коли крем охолонув, додаю кокосову стружку.
Залишилося наповнити трубочки кремом. Найзручніше це зробити за допомогою кондитерського мішка. Замінити кондитерський мішок можна кондитерським шприцем. Але найпростіша і завжди доступна заміна – пергамент чи поліетиленовий пакет. Після наповнення за бажанням посипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою.
