Ось уже не думала, що курячий суп та курячий бульйон можна варити неправильно. Але виявляється ще як можна! Я ось і не підозрювала раніше, що курячий бульйон треба зливати. Не весь, звичайно, а тільки найперший так би мовити.
Якщо ви ще не знали цієї кулінарної хитрості, то зараз поясню що до чого.
Отже, навіщо потрібно зливати перший бульйон із курки
Як відомо, магазинна курка далеко не екологічно чистий продукт. Ніхто достовірно не знає, в яких умовах утримувалась курка і чим її годували. Я ось, наприклад, не впевнена, що кури з магазину не містять антибіотиків та іншої хімії.
Я вже якось розповідала, що курку можна замочити на кілька годин у солоній воді, щоб усі хімікати та антибіотики вийшли. Ну, хоча б частково.
Так ось саме з цієї причини потрібно зливати перший бульйон – щоб вже напевно позбутися всієї хімії. До того ж, це швидше, ніж вимочувати курку в солоній воді.
Як потрібно робити
Курку заливаємо холодною водою та ставимо на плиту. Як тільки закипить – варимо 3-5 хвилин. Курку витягаємо, а бульйон повністю виливаємо. До речі, накип можна не знімати – все одно виливається вся вода.
Потім курку знову потрібно залити холодною водою і вже на цій воді варити суп або бульйон.
Що ще цікаво
Бульйон виходить зовсім нежирний, тому що велика частина жиру зливається разом із першим бульйоном.
Розкажіть, а як ви варите бульйон із курки? Чи зливаєте першу воду чи волієте не морочитися? Цікаво буде почитати!
