Так мало хто готує, якщо готують загалом. Я на просторах інтернету подібних рецептів не знайшла. Пропоную рецепт із кулінарної книги, в якій ця страва називається “Капустяні галушки”.
Нам знадобиться:
- 500 г капусти
- 2 яйця
- 2-4 ст. л. манної крупи
- Сіль (за смаком)
Покроковий рецепт приготування:
За рецептом нам потрібно взяти 800 г капусти, я взяла 500 г і все одно вийшла велика порція, варила в три заходи.
Почнемо з того, що капусту потрібно нарізати. Я нарізаю її великими шматочками та відварюю до м’якості.
Заливаю приблизно наполовину холодною водою та ставлю на плиту. На цьому етапі я не солила, сіль додаю наприкінці, вже в тісто. У мене капуста варилася 15 хвилин. Після варіння капусту варто промити холодною водою, щоб зупинити процес приготування та зберегти яскравий колір. Після цього відкиньте її на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.
Далі капусту треба обов’язково добре віджати. Чим краще ви її відіжмете, тим менше манної крупи вам знадобиться. Можна використовувати м’ясорубку, я візьму блендер.
У миску відправляю капусту, відразу додаю жовтки (білки збиватимемо окремо). Додаю 2 ст. л. манної крупи та перемішую. Ввести збиті білки, додати сіль за смаком.
Приготуйте каструлю з підсоленою водою і доведіть її до кипіння. Спочатку відправляємо пробну галушку. Якщо вона розвалиться, потрібно додати ще манну крупу. Я додавала.
За рецептом варити треба 15-20 хвилин, я варила 10 хвилин, але вважаю, що 7 хвилин буде достатньо. Вийшли повітряні галушки, які просто “тануть у роті”.
Я подавала їх просто з вершковим маслом та зеленню, хоча в рецепті страва подається з маслом та сухарями.
Наступного разу спробую манну крупу замінити мукою. Вважаю, що з мукою вийде не гірше, тільки можливо, трохи щільніше.
Якщо ви любите капусту, ця страва вам сподобається. Приготуйте та спробуйте, готується дуже просто.
