Цей рецепт – варіація популярного вологого шоколадного пирога, який часто називають «Crazy Cake» або «Шалений пиріг». Його головна особливість у тому, що гарячий молочний сироп виливається на щойно спечений корж. Завдяки цьому тісто не розмокає й не перетворюється на кашу, а вбирає заливку, стаючи неймовірно соковитим, щільним за текстурою та насиченим за смаком.
Інгредієнти
Тісто
- яйця – 2 шт.
- цукор – 1/2 склянки
- олія – 1/2 склянки
- молоко – 1/2 склянки
- борошно – 1,5 склянки
- какао – 2 ст. л.
- сіль – 1/2 ч. л.
- сода – 1/2 ч. л.
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Заливка
- молоко – 1 склянка
- цукор – 1 склянка
- олія – 1/2 склянки
- какао – 2 ст. л.
Об’єм склянки – 200 мл.
Форма – 18×27 см.
Приготування
Увімкніть духовку розігріватися до 180 °C. Підготуйте форму розміром 18×27 см: змастіть дно та стінки тонким шаром олії або застеліть якісним пергаментом для випікання так, щоб краї паперу трохи виступали над бортиками.
У глибокій мисці з’єднайте яйця, звичайний і ванільний цукор. Збийте ручним вінчиком або міксером до легкої піни приблизно 1-2 хвилини. Додайте молоко – 100 мл, олію – 100 мл і сіль. Перемішайте до однорідності.
В окремій ємності змішайте сухі інгредієнти: просіяне борошно, какао та соду. Це допоможе позбутися грудочок у какао й рівномірно розподілити соду. Додайте суху суміш до рідкої основи. Акуратно перемішайте лопаткою або вінчиком лише до об’єднання компонентів. Довго вимішувати не потрібно, інакше пиріг вийде жорстким.
Перелийте тісто в підготовлену форму, розрівняйте поверхню. Поставте в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: вона має виходити із середини сухою або з кількома сухими крихтами.
Поки випікається корж, приготуйте сироп. У невеликому сотейнику змішайте молоко – 200 мл, цукор, олію – 100 мл і какао. На середньому вогні, постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння. Проваріть рівно 1 хвилину після закипання, поки цукор повністю не розчиниться, і відразу зніміть із вогню.
Дістаньте гарячий пиріг із духовки. Не виймаючи його з форми, часто проколіть усю поверхню зубочисткою або тонкою шпажкою. Проколи робіть до самого дна.
Повільно й рівномірно полийте гарячий корж заливкою. Сироп накопичуватиметься на поверхні – це нормально. Залиште пиріг за кімнатної температури прямо у формі на 1-2 години. За цей час він повністю охолоне, а рідина поступово вбереться всередину.
Для акуратного нарізання можна поставити пиріг у холодильник ще на 1 годину – тоді зріз буде ідеально рівним, а текстура стане щільнішою.
Поради
- Використовуйте якісний алкалізований какао-порошок без цукру. Він дає глибокий темний колір і яскравий шоколадний смак. Якщо використовувати дешевий солодкий какао-напій на кшталт «Несквіку», кількість цукру доведеться значно зменшувати, а смак буде іншим.
- Цей десерт виходить дуже ніжним і вологим. Щоб шматочки добре тримали форму, перед подачею потримайте пиріг у холодильнику. Нарізайте довгим ножем, промиваючи лезо під гарячою водою після кожного розрізу.
- Разом із сухими інгредієнтами в тісто можна додати 100 г подрібнених волоських горіхів або шоколадних крапель.
- Після того як заливка вбереться, але пиріг ще залишатиметься трохи теплим, його можна посипати кокосовою стружкою, мигдальними пластівцями або тертим шоколадом.
- Зберігайте пиріг у закритому контейнері в холодильнику до 4 днів. Перед подачею дістаньте його за 15-20 хвилин, щоб він нагрівся до кімнатної температури.
