Паска – це різновид великоднього хліба. Він має свою унікальну історію і є одним із головних символів Великодня. Спечемо домашню солодку паску.
Нам знадобиться:
- Борошно – 500 г;
- Цукор – 180 г;
- Молоко – 150 г;
- Дріжджі – 20 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Жовтки – 3 шт.;
- Вершкове масло – 170 г;
- Мед – 1 ст.л.;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Сіль – 1/2 ч.л.;
- Цукати – 250 г;
- Цедра – 1 апельсина;
- Цедра – 1 лимона;
- К0ньяк – 80 мл;
- Гаряча вода – 80 мл.
Покроковий рецепт приготування:
У миску з цукатами виливаємо гарячу воду та к0ньяк, накриваємо харчовою плівкою, залишаємо набухати. У цей час готуємо опару, у миску з теплим молоком висипаємо столову ложку цукру, додаємо дріжджі та перемішуємо.
Висипаємо в дріжджове молоко 6 столових ложок борошна, замішуємо масу ніби на оладки. Залишаємо опару під харчовою плівкою в теплі на 30-40 хвилин.
Натираємо окремо цедру апельсина та лимона, також накриваємо харчовою плівкою, щоб не вивітрився аромат цитрусів. У миску просіюємо борошно, висипаємо цукор, сіль та ванільний цукор, розбиваємо яйця, додаємо жовтки та мед.
Гаками міксера замішуємо тісто протягом 5 хвилин, а потім виливаємо опару. Замішуємо тісто з опарою аналогічно, але вже 10-15 хвилин.
Коли тісто збирається в однорідну грудку, можна поступово додавати в нього по шматочку м’якого вершкового масла. Вимішуємо тісто з маслом 10 хвилин.
Висипаємо в тісто цедру лимона та апельсина. Кладемо на сито цукати, щоб стекла вода. Викладаємо цукати в тісто, продовжуємо заміс пару хвилин.
Залишаємо тісто під харчовою плівкою та рушником у теплі на 2 години.
Обов’язково у харчовій плівці робимо отвори, щоби зберегти циркуляцію повітря.
Після того, як тісто підніметься, руками розкладаємо шматочки по формах для пасок.
Важливо викладати у форми тісто на ⅓ частину.
Накриваємо майбутні паски рушником і чекаємо, поки вони збільшаться у розмірі до країв форм. Випікаємо паски при 180 градусах 35 хвилин.
Для глазурі в сотейник викладаємо білок, чайну ложку лимонного соку та 100 г цукрової пудри. Збиваємо міксером інгредієнти 5-7 хвилин на низьких обертах до глянсової білої глазурі.
Робимо красиві потьоки глазурі на паски і посипаємо улюбленими посипками. Виходять ароматні м’які та ніжні паски на Великдень.
