Таку домашню ковбаску я навчилася робити дуже давно і частенько користуюся цим рецептом. Не стверджуватиму, що вона виходить “прямо зовсім, як магазинна”: адже в мене немає глютоматів, підсилювачів смаку, барвників тощо.
Але можу з упевненістю заявити, що виходить ковбаска дуже смачною: соковитою, запашною. За смаком та запахом нагадує хорошу шинку, за структурою – варену ковбасу. Ковбаска чудово тримає форму, легко нарізається. Коли син був маленьким, я робила таку ковбасу йому для бутербродів.
Нам знадобиться:
- Філе курячої грудки 250г
- Молоко 200г
- Білок яєчний 1шт (або дуже маленьке ціле яйце)
- Крохмаль: 1 ст.л. (з невеликою гіркою)
- Сіль 1 ч. л. (без гірки)
- Часник 3-4 зубчики.
Зі спецій я використовую мелений коріандр, чорний перець і паприку.
В ідеалі потрібно додати ще мускатний горіх і кардамон: лише по невеликій дрібці. Мені вони здаються зайвими, але це справа смаку.
Покроковий рецепт приготування:
У блендері або процесорі подрібнюємо філе курячої грудки разом із часником. Щоб краще подрібнювалося, можна додати відразу трохи молока із загальної кількості.
До фаршу, що вийшов, додаємо молоко і яєчний білок, що залишилося. Вимішуємо.
Тепер всипаємо крохмаль, сіль, коріандр, перець, паприку та інші спеції, якщо бажаєте.
Вимішуємо до однорідності. Фарш досить рідкий.
Беремо дві кружки або склянки. Наведеної кількості вистачає якраз на дві. Змащуємо зсередини олією і викладаємо у кружки фарш.
Затягуємо кружки плівкою. Можна просто відрізати від поліетиленового мішечка два шматки.
На дно каструлі укладаємо серветку, ставимо кухлі, наливаємо воду трохи вище половини кружки.
Варимо під кришкою близько 30 хвилин після закипання води. Ось що виходить.
Витряхуємо ковбасу зі склянок, нарізаємо.
Можна їсти гарячою, можна охолодити в холодильнику та їсти з гірчичкою. Можна, як я вже писала, підсмажити. Смачно у всіх варіаціях!
Дякую всім, хто читає мої рецепти! Чекаю на ваші коментарі, відгуки, доповнення та поради!
