Як тільки я вперше спробувала ці неймовірні млинці, закохалася в них у ту ж мить. Які ж вони чудові! Ніжні, пористі, мов губка, зовсім незвичайні марокканські млинці багрір, що буквально тануть у роті. Їх ще називають «тисяча й одна дірочка», адже вся поверхня вкрита безліччю маленьких бульбашок. А ще до них подають надзвичайно смачну солодку заливку! Одним словом, ці східні млинці – просто пальчики оближеш.
Отже, друзі, сьогодні готуємо маленькі східні млинці, які відомі у всьому світі. Якщо ви ще ніколи їх не куштували – саме час спробувати.
Як приготувати млинці
Попереджаю одразу – рецепт досить незвичайний. Для нього використовуються, здавалося б, несумісні інгредієнти. І смажаться ці млинці теж не зовсім стандартно, але при цьому значно простіше і швидше, ніж звичайні млинці, до яких ми звикли.
Почнемо з тіста. Воно дріжджове, але готується дуже легко і не потребує багато часу.
Беремо сухі інгредієнти: манну крупу (так, млинці готуються саме на манці), звичайне борошно, цукор, сіль і швидкодіючі сухі дріжджі. Усе це змішуємо в одній мисці й вливаємо воду трохи теплішу за кімнатну температуру. Добре перемішуємо вінчиком, накриваємо харчовою плівкою та ставимо в тепле місце приблизно на 30 хвилин.
Поки тісто підходить, готуємо заливку – ту саму, без якої такі млинці зазвичай не подають. Це справжня східна класика. Для цього беремо мед, додаємо до нього вершкове масло і розтоплюємо все разом у мікрохвильовій печі.
Виходить неймовірно смачний соус, яким будемо змащувати млинці під час смаження та подавати до столу.
Коли тісто почне активно пузиритися (приблизно через 30 хвилин), додаємо до нього розпушувач – це обов’язковий етап у цьому рецепті. Перемішуємо й додаємо рослинну олію. Знову добре перемішуємо. Тісто повинно виглядати приблизно так – з великою кількістю бульбашок.
Після цього одразу починаємо смажити. Марокканські млинці смажаться на сухій сковороді й тільки з одного боку – у цьому і є їхня особливість.
Вогонь робимо трохи нижче середнього. Сковороду попередньо добре розігріваємо. Млинці не повинні підрум’янюватися. Як тільки верх схопився – відразу знімаємо їх зі сковороди.
І щойно зняли – одразу ж змащуємо тією самою солодкою медово-масляною заливкою.
Є невелика хитрість: щоб млинці не злипалися, спочатку викладаємо їх на тарілку в один шар, а вже потім можна красиво скласти на тарілці внахлест.
Ось і все, друзі – млинці готові. Можна подавати до столу та куштувати. Для подачі використовуємо ту ж саму медово-масляну заливку.
До речі, самі млинці досить нейтральні на смак, тому хвилюватися про надмірну солодкість не варто.
Залишаю інгредієнти. Обов’язково приготуйте ці незвичайні млинці – вони вам точно сподобаються. Гарантую справжній захват!
Що потрібно
Манна крупа – 125 г
Борошно – 50 г
Цукор – 1 ст. л. з гіркою
Сіль – 1/4 ч. л.
Сухі дріжджі – 1/2 ч. л.
Вода – 300 мл
Розпушувач – 1 ч. л.
Соняшникова олія – 2 ст. л.
