Вареники прийнято готувати з товченою вареною картоплею. Але мало хто знає, що готують і вареники із сирою картоплею. Я скуштувала такі у бабусі чоловіка. Вона поділилася зі мною кількома секретами своїх смачних вареників. І тепер я готую їх так само.
Насправді, все дуже просто. Навіть простіше, ніж робити вареники з товченою картоплею. Підготовчої роботи обмаль.
Покроковий рецепт приготування:
Виливаємо в миску холодну воду, яйця та три столові ложки молока, щоб трохи підбілити воду. Потім додаємо столову ложку олії. Для того щоб тісто було еластичним і не рвалося.
Я зазвичай не додавала і траплялися неприємності під час варіння. Так що кладу тепер обов’язково.
Все змішуємо, а потім починаємо ложками всипати просіяне борошно, вмішати його в рідину. Висипаємо доти, поки не залишиться рідини, а потім довго вимішуємо тісто руками, поки воно не стане м’яким, еластичним та однорідним.
І залишаємо тісто під мискою відпочити на 15 хвилин. Цього часу вистачить на те, щоб приготувати начинку.
Приготуємо начинку. Картоплю ріжемо дрібними кубиками, а цибулю ріжемо ще дрібніше. Перемішуємо, щедро солимо і перчимо, щоб начинка не була прісною. Ось і вся начинка. Якщо любите, можете дрібно посікти зубчик часнику або додати дрібно нарізаний кріп. Теж буде чудово. Як урізноманітнити начинку – сміливо фантазуйте.
Ліпимо вареники. Тут починається найцікавіше. Ділимо тісто на 3-4 частини, розкачуємо кожну частину в ковбаску, яку потім нарізаємо дрібними порціями. Кожну порцію розкачуємо в коржик. У середину коржика кладемо начинку, защипуємо вареник.
Але з самого краю залишаємо дірочку. Це дозволить начинці швидше зваритися, а самому варенику не розвалитися. Він не надуватиметься і деформуватиметься.
Якщо ви ліпите відразу багато вареників, а відварюватимете їх трохи пізніше, готові вареники складайте на дошку і відправляйте в морозилку, щоб вони не розм’якли і не деформувалися.
Відварюємо вареники у солоній воді 6 хвилин. Можете через п’ять хвилин вийняти одну штуку, розрізати і скуштувати сіль. Якщо мало – досолюємо воду та доварюємо вареники.
Викладаємо їх у миску, щоб через дірочку стекла вода. Воду зливаємо, а потім щедро присмачуємо вершковим маслом. Можна пропустити цей крок і подавати вареники зі сметаною, смаженою цибулею або просто посипавши зеленню.
Спробуйте приготувати ці вареники із сирою картоплею! Дуже смачно!
Нам знадобиться:
- 2 склянки холодної води
- 2 курячі яйця
- 2-3 ложки молока
- 1 столова ложка соняшникової олії
- Сіль
- Борошна – 1 кг
- Картоплі – 7-10 штук
- Цибулина одна
