Хочу поділитися рецептом тіста, яке стало одним із моїх улюблених. Воно дуже еластичне, слухняне, не липне до столу, не рветься під час варіння і добре переносить заморозку.
Сьогодні готую з нього вареники, але таке тісто чудово підходить і для пельменів.
Інгредієнти для тіста
- яйце – 1 шт.
- сіль – 0,5 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- кефір 2,5% – 250 мл
- сода – 0,5 ч. л.
- борошно – 470–500 г
- олія – 1 ст. л.
Для начинки
- фарш – 200–250 г
- цибуля – 1 шт.
- сира картопля – 400-500 г
- сіль, перець – за смаком
Приготування тіста
У миску вбийте яйце, додайте сіль і цукор, перемішайте. Влийте кефір, додайте соду й ще раз добре перемішайте. Борошно додавайте поступово, у 2–3 заходи. Спочатку замішуйте тісто в мисці, а потім – на столі.
Тісто має вийти м’яке, еластичне й не липнути до рук. Наприкінці додайте 1 столову ложку олії, ще раз обімніть тісто, покладіть у пакет і залиште відпочити хоча б на 20 хвилин.
Чому мені подобається це тісто
- Кефір робить тісто ніжнішим і більш податливим. Воно легко розкачується, добре тримає форму й не розклеюється під час варіння.
- Ще один плюс – таке тісто добре переносить заморозку. Не тріскається, не пересихає і після приготування залишається смачним.
Приготування начинки
М’ясо разом із цибулею пропустіть через м’ясорубку з дрібною решіткою. Сиру картоплю натріть або теж пропустіть через м’ясорубку. Обов’язково добре відіжміть зайву рідину й додайте до фаршу. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Начинка готова.
Ліплення і варіння
Коли тісто відпочине, можна ліпити вареники. Можна розкачати тісто пластом і вирізати кружечки склянкою, а можна зробити джгут, нарізати його на шматочки, кожен розкачати й сформувати вареники.
Готові вареники опускайте в киплячу підсолену воду. Після повторного закипання варіть на середньому вогні приблизно 12 хвилин.
Подавайте гарячими – з вершковим маслом, сметаною або так, як любите. Вареники виходять ситні, ніжні й дуже домашні. А тісто справді вдале – з ним приємно працювати навіть тим, хто не дуже любить возитися з ліпленням.
