Ніколи не втрачаю першої ж нагоди приготувати мої улюблені літні вареники! Тісто у мене завжди тоненьке, але вареники при цьому ніколи не розварюються. Магія? Ні, просто тісто вдале. Жодні покупні вареники не зрівняються з домашніми, а якщо начинка ще з ягодами.
Раніше ліпила вареники, як мама вчила: яйце, борошно, холодна вода. Але тісто то розварювалося, то не злипалося, до столу прилипало. А зараз будь-які вареники наліпити просто пісня.
Ліпити вареники я буду звичайно ж із полуницею! Вибираю найменші ягідки, цього року полуниця якраз дрібна вродила.
Нам знадобиться:
- Борошно – 450 г (три склянки)
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Кип’яток – 1 склянка
- Яйце – 1 шт
- Соняшникова олія – 3 ст.л.
- Полуниця
- Цукор
Покроковий рецепт приготування:
Для тіста я злегка збиваю одне яйце з дрібкою солі та з трьома столовими ложками олії.
Далі вливаю яйце в борошно, трохи перемішую. Борошна я беру 3 склянки, приблизно 450 г.
А тепер вливаю невеликими порціями склянку кип’ятку і замішую тісто. Спочатку виделкою, потім перекладаю на робочу поверхню, у мене це силіконовий килимок і потім замішую тісто руками.
Замішувати таке тісто одне задоволення, дуже еластичне виходить.
Накриваю рушником та залишаю відпочити хвилин на 30.
А тепер відокремлюю від тіста невеликий шматочок, формую ковбаску і розділяю на маленькі шматочки. Як можете помітити, робочу поверхню я навіть не припилюю борошном, тісто не липне до рук і поверхні. Розкачую коржики.
Полуничка у мене кислувата, тому додаю крапельку цукру. Далі укладаю полуничку та формую вареник.
Опускаю вареники в киплячу воду, довго варити не потрібно, тісто гарне, тоненьке. Так само частину вареників я заморожую, але перед заморозкою лист я присипаю борошном.
Гарячі вареники перед подачею обов’язково поливаю медом! Смачно!
А головне – сік усередині!
