Цей рецепт полуничного варення просто заворожує всіх, кому його рекомендую. Люди захоплені і дивуються, чому раніше не пробували готувати такий варіант. Результат – чудове варення з цілими ягодами та насиченим полуничним смаком та ароматом.
Секрети приготування полуничного варення:
Правильне миття полуниці. Швидке промивання під проточною водою допомагає уникнути зайвого насичення ягід вологою.
Варення без води. Використовується лише сік полуниці, що надає варенню насичений смак. Ягоди засипаються цукром на кілька годин чи ніч для виділення соку.
Придатний посуд. Широкий та низький тазик дозволяє швидше випаровувати вологу та підтримувати низьку температуру варіння.
Багатоетапне варіння. Поетапне варіння допомагає зберегти форму ягід та досягти гарного кольору. Чим більше етапів, тим краще.
Відпочинок варення. Між підходами варенню дається час охолонути для кращого просочування ягід сиропом.
Рецепт та інгредієнти:
- 2 кг полуниці
- 1 кг цукру (можна додати трохи більше, якщо віддаєте перевагу більш солодкому варенню)
Приготування:
Промийте полуницю та обсушіть. Засипте ягоди цукром і залиште на ніч.
Вранці поставте таз на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть пінку та варіть 1-2 хвилини.
Дайте варенню повністю охолонути і повторіть процес варіння та охолодження 2-3 рази.
Розлийте варення по стерилізованим банкам і закатайте. При закатуванні не накривайте банки щільним рушником, щоб ягоди не перегрілися.
Цей простий та перевірений рецепт я використовую вже багато років. Рекомендую всім спробувати та насолоджуватися ароматним полуничним варенням цілий рік!
