Хочу поділитися з вами рецептом дуже якісного універсального тіста на дріжджах. Це дуже простий рецепт, до якого не входять навіть яйця. Тісто виходить м’яке, як пух без жодних перебільшень.
Особисто я цей рецепт дуже люблю і вважаю його дуже вдалим, я пекла на такому тісті пироги з різною несолодкою начинкою. Хоча, якщо додати в тісто більше цукру, воно підійде і для солодких начинок.
Нам знадобиться:
- Молоко (тепле) – 150 мл.
- Цукор – 1 ч. л.
- Дріжджі – 5 г сухих або 15 г свіжих.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Олія соняшникова – 50 мл.
- Лимонний сік – 1 ст. л. (можна замінити на яблучний оцет).
- Борошно – 250-270 г.
Покроковий рецепт приготування:
У теплому молоці розчиняємо чайну ложку цукру та вводимо дріжджі. Чекаємо хвилин 10, доки вони розійдуться.
Далі додаємо сіль, олію, все перемішуємо.
Починаємо потроху всипати муку. На цьому етапі додаю ще й лимонний сік. Його можна виключити, але він робить будь-яке тісто м’якшим. Я завжди пишу, що борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше, залежно від його сорту, виду, якості та від того, наскільки точно ви відмірятимете інші продукти.
Замішуємо м’яке тісто, не поспішайте забивати його мукою, вимішуйте трохи довше і поступово воно стане еластичним, не буде липнути до рук.
Готове тісто я накриваю і забираю в тепле місце підніматися. На це може піти від 40 хвилин до 2 годин, все залежить від якості дріжджів та температури навколишнього середовища.
Коли тісто підійшло, можна збирати пиріг. Начинку можна робити найрізноманітнішу — сирну, картопляну, цибульну, м’ясну, грибну, капустяну, рибну. Єдиний нюанс – тісто виходить дуже ніжним, м’яким і печеться воно швидко, в середньому 25-30 хвилин. Тому начинка має бути такою, щоб встигла за цей час приготуватися.
Якщо це м’ясна начинка, то її краще довести до напівготовності або навіть до готовності.
Тіста вистачає на один пиріг діаметром 24-27 см, я якось готувала і два пирога із сирною начинкою, діаметром меншим.
Можна зробити і пиріжки і посмажити їх в олії. Я, наприклад, робила на такому тісті пиріжки з картоплею. Дуже м’які та пишні виходять.
Два види начинки для пирога
Сирна начинка:
- Сир (будь-який, але краще типу моцарели) – 350 г.
- Зелень – будь-яка, за смаком (у мене трохи цибулі та кропу).
- Для змащування – 1 яєчний жовток + 1 ст. л. молока.
- Для присипки – 1 ч. л. кунжуту (необов’язково.)
- Дрібка любові та гарного настрою (обов’язково).
Картопляно-сирна:
- Картопля – 200 г.
- Масло вершкове в пюре – 10-15 г.
- Сир – 180 г.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Чорний перець – за смаком.
У середньому для такої кількості тіста начинки має бути 300-400 г.
Як вам рецепт тіста? Готовили таке? Чи тільки пробуватимете? Дуже чекаю на ваші коментарі.
