Консервування – моя пристрасть. Я проводжу довгі вечори на кухні, закатуючи різні овочі. Виходить так смачно, що іноді складно стриматись і не з’їсти всю банку відразу. Сьогодні розповім вам, як готую смажений перець на зиму: маринований, у олії, з часником. Із усіх способів заготовити перець на зиму виділяю саме цей.
Рецепт – просто диво! По-перше, така заготівля не вимагає стерилізації, по-друге, приготований таким чином перець можна їсти вже наступного дня, по-третє, це дуже смачна страва, яка ще й дуже швидко готується.
Порада! Для консервації перцю найкраще купувати тару об’ємом 1 літр. У банку поміщається 12-13 штук – вибирайте невеликий перець, бажано різнокольоровий.
Нам знадобиться на 1 літрову банку:
- Перець солодкий – 11-12 шт (середнього розміру)
- Сіль – 1 ч.л (з невеликою гіркою)
- Цукор – 2 ст.л (з невеликою гіркою)
- Оцет 9% – 40 мл
- Часник – 3-4 зубчики
- Олія соняшникова для смаження
- Вода (окріп) – скільки увійде в банку з перцем
Покроковий рецепт приготування:
Готую всі необхідні інгредієнти. Продуктів беру на баночку об’ємом 1 літр. Перчика знадобиться 11-12 шт середнього розміру.
Перець добре промиваю. Занадто довгі хвостики обрізаю, але очищати від плодоніжок та насіння не треба. Кожну перчинку проткну зубочисткою в кількох місцях, щоб шкірка не лопалася під час смаження.
Викладаю перець у сковороду з розігрітою олією, накриваю кришкою і смажу до підрум’янювання перцю з усіх боків на середньому вогні під кришкою. Знімайте обережно, акуратно. У жодному разі не перевертайте її, оскільки конденсат, що виділився, потрапить у розпечену олію, і ви можете отримати опік! Перець виділяє сік і буде багато бризок. Зверніть увагу, що ми не очищаємо перець від плодоніжки та насіння. Взимку, не поспішаючи, не обпалюючись, зробимо це.
Ось таким апетитним вийшов перчик.
Коли весь перець обсмажений, складаю його в банки, перекладаючи шари часником. Можна також покласти пару гілочок петрушки чи гострий перець.
Такий перець можна готувати не лише на зиму. Якщо скласти його в контейнер, наприклад, все додати, то наступного дня із задоволенням з’їжте його. Упевнена, що після спроби захочете приготувати його на зиму. Заодно і підкоригуєте під власний смак.
А далі, прямо в банку кладу сіль, цукор та оцет. Сіль 1 ч.л (з невеликою гіркою НЕ йодована), цукор – 2 ст.л (з невеликою гіркою), оцту 9% – 40 мл. Це на мій смак!
Заливаю окропом, трохи придавлюю перець за допомогою ложки. Цим я видаляю все повітря, що залишилося! Доливаю окропу. Вода має доходити до самого верху шийки.
Закатую банку. Злегка похитую її, щоб розчинити сіль та цукор. Можна, звісно, приготувати маринад окремо, і потім залити його у банки. Але це довше, марна праця.
Перевернути банку догори дном, укутати і залишити в такому положенні кілька годин. Все готово!
