Ось структурований переклад українською:
Якщо наприкінці літа або восени на кущах залишилося багато недостиглих помідорів, не переживайте – жоден помідорчик не пропаде. Цей салат я закриваю щороку. Часточки виходять пружними, соковитими, дуже ароматними і прекрасно зберігаються просто в шафі при кімнатній температурі. Взимку такі баночки розлітаються миттєво.
Інгредієнти
- помідори – 1,5 кг;
- часник – 60 г;
- зелень – петрушка, базилік;
- лавровий лист – 2 шт.;
- духмяний перець – 3 шт.;
- перець горошком – 1/2 ч. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 60 г;
- оцет 9% – 60 мл.
Як готувати
Щільні зелені помідори нарізаємо акуратними часточками. Якщо додати до них трохи бурих томатів, салат у банці буде виглядати ще красивіше і яскравіше. Перекладаємо нарізані помідори в глибоку миску.
Додаємо великий пучок дрібно нарізаної петрушки. Нарізаємо базилік. Я завжди беру фіолетовий, з ним заготівля виглядає особливо гарно. Часник дрібно нарізаємо ножем або пропускаємо через прес.
Всипаємо сіль, цукор, додаємо перець горошком, духмяний перець і лавровий лист. Вливаємо 9% оцет. Усе ретельно перемішуємо, щоб кристалики солі й цукру повністю розчинилися. Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо салат маринуватися при кімнатній температурі на 2-3 години, щоб овочі пустили сік.
Через 3 години перемішуємо салат разом із соком, що виділився, і щільно розкладаємо по чистих стерилізованих банках. Накриваємо банки кришками. Ставимо баночки в каструлю на тканинну серветку, заливаємо теплою водою по плечики і після закипання стерилізуємо банки об’ємом 720 мл рівно 15 хвилин, а літрові – 20 хвилин.
Дістаємо банки, герметично закручуємо кришки, перевертаємо догори дном, укутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
