І навіть після смаження оладки не опадають. А все тому, що у мене є пара секретів, і оладки виходять просто дивовижні. Поділюсь і з вами.
Але для початку хочу сказати, що оладки я завжди готую на кефірі – обов’язково має бути кисломолочний продукт, інакше ніякої пишноти не буде.
Секрет перший
Обов’язково додаю соду, причому кладу в теплий кефір. На холодному кефірі оладки не будуть пишними – це 100%. Вже на цьому етапі тісто стає пишним і повітряним. Соду не потрібно гасити оцтом, вона гаситься кефіром.
Секрет другий
Після того, як додали борошно, тісто потрібно швидко розмішати до однорідності і випікати оладки на розігрітій сковороді.
Якщо довго мішати борошно – тісто буде клейким і втратить повітряність. Тому зволікати не можна, замісили тісто, швидко борошно розмішали і відразу на сковороду.
Пишіть у коментарях, як ви готуєте оладки, щоб були пишними?
