У сезон гарбуза обов’язково варю гарбузовий сік для сім’ї. Закриваю його в банки багато,і його все одно не вистачає.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 2 кг
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 250 г (за смаком)
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
- Вода – близько 3 л
Вихід: приблизно 3,5 л готового соку
Покроковий рецепт приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння. Наріжте невеликими кубиками.
У велику каструлю влийте близько 1,5 літра води. Доведіть до кипіння і викладіть нарізаний гарбуз. Варіть на середньому вогні до м’якості (приблизно 15-20 хвилин).
Апельсин і лимон ретельно вимийте, обдайте окропом. Вижміть сік з апельсина та лимона, видаливши кісточки.
Готовий м’який гарбуз подрібніть занурювальним блендером до однорідного пюре. Якщо блендер немає, можна протерти через сито.
У гарбузове пюре додайте цукор, лимонну кислоту і свіжий сік апельсина і лимона. Якщо сік вийшов дуже густий, додайте води, доведіть до потрібної вам консистенції. Добре перемішайте. Доведіть сік до кипіння, проваріть 5 хвилин на невеликому вогні, знімаючи піну. Спробуйте й за потреби додайте ще цукру.
Якщо хочете однорідніший сік без м’якоті, процідіть через сито або марлю. Якщо любите густий варіант – залиште як є. Гарячий сік розлийте по стерилізованих банках чи пляшках. Закатайте кришками і переверніть дном до остигання.
Порада: замість лимонної кислоти можна додати трохи більше натурального лимонного соку – смак буде м’якшим.
