Тушкована капуста – це відмінний гарнір до м’яса, риби або просто смачна основна страва. Таку капусту використовують для начинки пиріжків чи вареників. Сьогодні я поділюся з Вами моїм варіантом приготування смачної капусти.
Нам знадобиться:
- капуста білокачанна – 0,5 шт (приблизно 1 кг)
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- морква – 2 шт
- лавровий лист – 2 шт
- перець чорний мелений – 1 ч. л.
- сіль дрібна – 2 ч.л.
- коріандр мелений – 0,5 ч.л.
- томатна паста – 2 ст.л.
- соняшникова олія – для смаження
Покроковий рецепт приготування:
Готувати тушковану капусту ми будемо з додаванням цибулі та моркви. Ці овочі зроблять готову страву насиченою та смачною. У розігріту олію кладемо дві нарізані кубиком цибулини, обсмажуємо їх одну хвилинку і відправляємо сюди моркву, терту на великій тертці. Моркву та цибулю обсмажуємо разом 3 хвилини, додаємо 0,5 ч.л. солі і продовжуємо смажити до золотистого кольору, іноді помішуючи. Овочі готові.
А тепер ми починаємо тушкувати капусту. У розігріту олію відправляємо тонко нашатковану капусту. У мене половина великого качана, вагою приблизно 1 кг.
На початку тушкуємо на середньому вогні, безперервно помішуючи. Потім кладемо 2 лаврові листи, і на свій смак сіль і перець. Я поклала 1,5 ч.л. солі та 1 ч.л. чорного перцю. І в тушковану капусту я додаю 0,5 ч.л. меленого коріандру. Він надасть готовій страві витончений смак та аромат. Перемішуємо капусту зі спеціями та продовжуємо тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, зрідка помішуючи.
За дві хвилини до готовності додаємо 2 ст.л. томатної пасти та обсмажені заздалегідь цибулю та моркву.
Все добре перемішуємо і найсмачніша тушкована капуста готова! Перекладаємо її в тарілку та подаємо до столу.
Тушкована капуста добре зберігається в холодильнику 2-3 дні і відмінно розігрівається, не втрачаючи своїх смакових якостей. Цей рецепт базовий, далі можна експериментувати та додавати до неї гриби, картоплю та інші овочі – і щоразу у Вас виходитиме нова і дуже смачна страва! Так, відразу після приготування не забудьте дістати з страви лавровий лист, щоб уникнути гіркоти.
