Без духовки, банок та автоклаву – чудова скумбрія в олії! Смачніша, ніж будь-яка консервована. А найголовніше – все домашнє, без усякої хімії та незрозумілих консервантів!
Покроковий рецепт приготування:
Скумбрію чистимо, ріжемо на великі шматочки і укладаємо в каструлю. До риби відправляємо кілька зубчиків часнику та лавровий лист.
Беремо окрему ємність, вливаємо воду, олію, лимонний сік, всипаємо цукор, сіль, чорний перець горошком і зерна коріандру. Ретельно перемішуємо віночком і вливаємо в каструлю з рибою.
Каструлю накриваємо кришкою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо нагрівання до мінімуму і готуємо не відкриваючи кришки рівно 2 години. Отвір у кришці обов’язково закриваємо, щоби на кухні не було рибного запаху. Зробити це можна за допомогою хлібного м’якуша. Через пару годин прибираємо каструлю з вогню і остуджуємо спочатку при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на 8 годин.
Весь час приготування кришку відчиняти не потрібно. Після холодильника відкриваємо та можна знімати пробу. Зберігати рибу можна в цій же каструлі, а можна перекласти в зручнішу ємність, в баночку, наприклад і залити її цією ж олією.
Відзначу, що ніякого неприємного запаху при відкритті кришки не буде, буде лише чутний рибний аромат і все.
Рибка виходить дуже щільна, не кришиться і розвалюється, це видно навіть по фото. Це смачніше за будь-які магазинні консерви! Одного разу зробите і про магазинну консервовану забудете назавжди – точно говорю! З картоплею рибка з’їдається просто на ура – ну дуже смачно! Обов’язково спробуйте, впевнена, що сподобається!
Нам знадобиться:
- Скумбрія – 2 шт. (1 кг)
- Часник – 4 зубчики
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Вода – 200 мл.
- Соняшникова олія – 200 мл.
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Чорний перець горошком – 1 ч.л.
- Коріандр у зернах – 1 ч.л.
- Сік половини лимона
