Рецепт у моїй скарбничці давно і я частенько ним користуюся. Готування просте, неклопітне, а результат завжди чудовий! Ніжні, злегка гостренькі реберця та ароматні овочі – ну хіба може бути не смачним таке поєднання?
Нам знадобиться:
- Ребра свинячі – близько 2 кг.
- Картопля – 1 кг.
- Печериці – 500 г.
- Солодкий перець – 200 г.
- Морква – 200 г.
- Цибуля – 100 г.
- Цибуля порей – 100 г. (можна і без неї)
- Петрушка
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Гірчиця – 1 ст.л.
- Цукор – 2 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний перець
- Куркума – 1 ч.л.
- Солодка паприка – 2 ч.л.
- Копчена паприка – 1 ч.л
Для маринаду ребер:
- Винний оцет – 120 г.
- Аджика – 1-2 ст.л. (дивіться за смаком)
- Часник – 6-8 зубчиків
Покроковий рецепт приготування:
1. У ємність для маринування вливаємо винний оцет, додаємо міцну аджику, натираємо пару-трійку зубчиків часнику і ретельно перемішуємо.
Замість винного оцту підійде яблучний. Аджика у мене домашня, без помідорів у складі – дуже гарна гостра штука!
2. Реберця нарізаємо порційно, відправляємо в раніше приготовлену суміш, добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися мінімум на 2 години.
Найкраще залишити реберця на ніч, так буде ще смачніше.
3. Окремо з’єднуємо грубо нарізану картоплю, моркву півкружочками, цибулю півкільцями, солодкий перець соломкою і печериці грубо, і гарний пучок подрібненої петрушки.
4. Додаємо пару ложок томатної пасти, міцну столову гірчицю, всипаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, солодку паприку, копчену паприку, куркуму і ретельно все перемішуємо.
Велика кількість приправ бентежити не повинна, все це чудово гармонує між собою. Але якщо щось не подобається, звичайно, можна і прибрати.
5. Викладаємо та рівномірно розподіляємо овочі по всьому деку, а зверху викладаємо промариновані реберця.
Водичкою з-під маринаду обов’язково поливаємо реберця зверху.
6. Зверху встановлюємо шапочку з фольги, робимо кілька проколів і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Через годину дістаємо, прибираємо фольгу і запікаємо при тій же температурі ще 20-25 хвилин до готовності і до апетитної рум’яної скоринки зверху.
Друзі, подивіться, як красиво та апетитно виглядає страва! А які аромати стоять, ммм, так і хочеться скоріше спробувати!
Реберця всередині ніжні, м’які, а зовні апетитна і трохи хрумка скоринка. Страва дуже ароматна, з гарною гостринкою, все як ми любимо! Сміливо повторюйте, чудова страва, і я впевнена, вона всім сподобається!
