Такі смачні плюшки не купиш у магазині, а приготувати вдома пару дрібниць. Виявляється, ніхто не знає наскільки це просто. Випічка, якій нема рівних, класика – ловіть та обов’язково зберігайте рецепт. Він найкращий із усіх, які я пробувала.
Нам знадобиться на 6 шт:
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 30 г
- Ванільний цукор – 8 г
- Сіль – 1/4 ч.л.
- Молоко – 75 мл
- Вода – 75 мл
- Сухі дріжджі – 5 г
- Соняшникова олія – 40 мл
- Борошно – 350 г
Всередину
- Вершкове масло – 30 г
- Цукор – 50 г
- Кориця – 1/2 ч.л.
Додатково
- Яйце для змащування
Покроковий рецепт приготування цукрових плюшок:
Готувати рекомендую строго за вказаними інгредієнтами та не порушувати процес та черговість. Тоді все вийде ідеально, навіть якщо у вас немає досвіду. У рецепті – головне правильне тісто, так як ніякої начинки всередині плюшок немає. Тільки трохи цукру, масла та кориці. Починаємо заміс.
Беремо яйце кімнатної температури і додаємо в нього звичайний цукор, ванільний та крапельку солі. Збиваємо все це звичайнісіньким віночком поки не розчиняться цукрові крупинки. Далі вливаємо молоко стандартної жирності 3,2% та воду. Молоко і вода злегка тепленькі, вищі за кімнатну температуру, але в жодному разі не гарячі.
Додаємо сухі швидкодіючі дріжджі та знову підбиваємо віночком до повного розчинення дріжджів. І потім вливаємо олію (не холодну). Знову збиваємо до однорідного стану. Далі починаємо вводити борошно.
Борошно вводимо у три прийоми, після кожного розмішуючи масу спочатку ложкою (щоразу до однорідності), а потім вже, після третього разу, працюємо руками. Борошно обов’язково просіюємо через сита, а не просто так додаємо.
Коли ввели все борошно, починаємо вимішувати тісто. Вимішуємо 5-7 хвилин, не лінуємося. Це важливо. Вимісили і обвалюємо тісто в олії, щоб воно не завітрилося у процесі вистоювання.
Зауважу, що тісто виходить липким до рук. Але додавати муку не потрібно. Так і має бути. Накриваємо тісто харчовою плівкою та відправляємо у тепле місце приблизно на 1 годину. За цей час воно має збільшитися в обсязі втричі, не менше. У процесі тісто не обминаємо.
Через годину, коли тісто піднялося, злегка обминаємо його і викладаємо на стіл без додавання борошна. Скачуємо з тіста ковбаску і ділимо її на 6 рівних частин (плюшок у нас буде, як ви здогадалися, шість).
З цих частин формуємо кульки, злегка підвертаючи краї донизу. І тепер приступаємо до ліплення плюшок безпосередньо. Це, друзі, дуже милий та захоплюючий процес. Буквально на ваших очах за допомогою дуже простих хитромудрих дій грудочки тіста перетворюється на справжню плюшку.
Отже, розкачуємо кульку тіста до розміру 20х20 см. Змащуємо пласт розтопленим, але не гарячим вершковим маслом, присипаємо цукром і корицею. Кількість масла, цукру та кориці я дала в інгредієнтах загальну на всі 6 штук. Починаємо скачувати пласт рулетиком.
Скатали, закріплюємо край і складаємо рулет навпіл швом усередину. А потім беремо ножа і робимо на складеному рулетику розріз. Але тільки розрізаємо не повністю, а залишаємо нерозрізаним кінчик.
Розкриваємо рулетик і підрівнюємо серце, формуючи більш гострий кінчик руками. От і виходить потрібна нам і знаменита форма плюшки.
Викладаємо плюшки на лист, застелений пергаментним папером і даємо тісту ще відстоятися при кімнатній температурі 20 хвилин, накриваємо рушником.
Кладемо плюшки на лист вільно, тому що вони за час вистоювання збільшаться ще приблизно в 1,5 рази. А потім змащуємо зверху яєчком і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку.
Нагадую знову, що не варто порушувати технологію приготування та вказану кількість інгредієнтів, навіть якщо вам здається, що щось йде не так.
Випікаємо плюшки при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Час приблизний, так як духовки у всіх різні і рівень бажаної рум’яності теж. Під час випікання духовку не відкриваємо, інакше тісто може опасти і більше не піднятися. Ось такі плюшки у нас виходять. Ви тільки подивіться яка краса! У духовці вони ще більше піднялися і стали потрібного розміру.
Рум’яні, дуже апетитні, м’які і ніжні всередині плюшки, зі скоринкою, що злегка похрустує. Що ще потрібне, щоб смачно попити чайку. А як чудово попити з ними молочка! Ну, як у старі добрі часи.
Друзі, випікайте їх неодмінно. Вам сподобається, гарантую. І все у вас вийде так, як потрібно. Рецепт і справді найкращий з найкращих. Так готували ще наші бабусі. А у них були найправильніші рецепти. Розкішна випічка.
