Пирогу з абрикосами смачнішого немає, у сезон йому реально немає рівних. Холодний, вологий, насичений, у спеку просто диво якесь. Готую за цим рецептом чи не через день, поки не наїмося на весь рік уперед. Абрикоси в нас ніколи не залежуються, а пиріг закінчується, не встигнеш озирнутися.
Нам знадобиться:
- Абрикоси – 400 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 120 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Соняшникова олія – 80 мл
- Кефір – 150 мл
- Манка – 100 г
- Борошно – 120 г
- Розпушувач – 8 г
- Мигдальні пелюстки – 2 ст.л.
- Цукрова пудра – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Що робимо по порядку. Для початку ріжемо абрикоси. Тут все просто, втім, з тістом проблем теж зовсім не буде. Воно найпростіше, з мінімумом дій. А з абрикосами чинимо так – ріжемо на четвертинки. Це якщо вони середні. Якщо більше, то і часток з одного абрикоса, звичайно, має бути більше.
Тепер тісто. Як я і обіцяла клопоту з ним не буде, все дуже просто. Беремо зручну миску, вливаємо в неї яйця, додаємо звичайний і ванільний цукор. Потім вливаємо олію. Збиваємо ці інгредієнти звичайним віночком. Навіть я сказала б не особливо збиваємо, а підбиваємо, щоб цукор розчинився. Це перший крок.
Після цього вливаємо кефір. Жирність стандартна 3.2%. На цьому другому етапі просто все перемішуємо до однорідності.
І потім третій етап, останній. Всипаємо манку, борошно та розпушувач. Нічого просівати чи змішувати сухі інгредієнти окремо не потрібно. Просто додаємо їх у рідку складову. Знову перемішуємо до однорідного стану.
Все! Тісто готове. Єдине, що зараз потрібно – це залишити тісто трохи постояти, хвилин 20 достатньо. Це щоб манка трохи набрякла. Залишаємо його убік, а самі готуємо форму.
Форму краще взяти важку, наприклад, скляну чи керамічну. Застилаємо її пекарським папером і змащуємо папір олією. До речі, завжди раджу купувати папір той, що дорожчий (з просоченням) і не економити на таких дрібницях.
Коли мине 20 хвилин і манка злегка набухне, виливаємо тісто у форму. А зверху укладаємо абрикоси, просто так, без перемішування та притоплення. Вони самі влягуться як треба і частина шматочків опуститься під час випікання.
І ще я маю абсолютно чарівну фішку – посипати абрикоси мигдальними пластиночками. Вони продаються багато де. Коштують хоч і не так дешево, як хотілося б, але витрата у них невелика, упаковки вистачає на кілька великих пирогів. А смак і вигляд з ними не передати якийсь шляхетний. Хоча якщо не хочеться морочитися з мигдалем, можна без нього спокійно обійтися і цей етап пропустити.
Отже, пиріг зібрали, ставимо у духовку. Її розігріваємо заздалегідь. Випікаємо пиріг 35 хвилин при температурі 180 градусів. Не так довго, можна витримати навіть у спеку. Але потім як буде добре! Ось побачите, якщо спробуєте.
Ось такий красень наш абрикосовий пиріг. Рум’яний, м’який, ніжний. Даємо йому добре охолонути і виймаємо за краєчки паперу. А потім накриваємо тарілкою, перевертаємо, знімаємо папір, знову накриваємо тарілкою і знову перевертаємо. Цей спосіб дуже гарний для таких ніжних, товстеньких і важких пирогів як наш.
А після всіх цих дій можна посипати пиріг цукровою пудрою. Подивіться який він усередині. Для тих, хто любить вологі та не надто солодкі пироги це просто знахідка. Особливо він приємний, коли дістаєш його з холодильника. Як це смачно!
Так що, друзі, печіть такий пиріг з абрикосами обов’язково і не важливо, спекотно на подвір’ї чи холодно. Він завжди доречний. Ну дуже класний рецепт, випічка перевершує всі очікування. З такою їжею настрій буде найкращим. Приємного вам апетиту!
