Любителі оселедця під шубою точно оцінять. Найцікавіше, що коли його пробують ніхто не може відразу визначити скільки і які в ньому інгредієнти. А салат і справді вражає своїм складом. Але головне який він неймовірно смачний, цей традиційний північний салат. Щороку про нього розповідаю та раджу приготувати на святковий стіл. Подобається всім, навіть тим, хто байдужий до оселедця. На Новий рік у мене буде обов’язково.
Необхідні продукти
- Оселедець – 250 г
- Буряк – 250 г
- Картопля – 300 г
- Яйця – 4 шт.
- Морква – 150 г
- Цибуля – 80 г
- Огірки – 150 г
- Яблука – 200 г
- Майонез – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування салату з оселедця
Ну що, поїхали. І насамперед, звичайно ж, йде оселедець. Беремо філе і ріжемо кубиком. Відразу уточню, що всі інгредієнти в салаті мають бути одного розміру та не надто дрібними.
Далі йде варена картопля. Можна насправді її не варити, а запекти. Це кому як подобається. Знаю, що зараз популярно саме запікати у фользі. Я особисто різниці не відчуваю. Мені простіше зварити, як робили наші бабусі.
Потім в салат йде морква. Також варіанти для підготовки можуть бути будь-якими. Я варю. Моркву ріжемо, як ми вже обговорили, так само, як і все інше.
Тепер ще один традиційний інгредієнт, варені яйця. Не дрібнімо, ріжемо так само і разом із жовтком. Нічого не відокремлюємо.
А ось цей інгредієнт начебто не вписується, але дуже добре поєднується з усіма. Солоні огірочки. Можна, до речі, взяти й мариновані, якщо вони більше подобаються.
Наступною у нас буде цибуля. Якщо є можливість, краще використовувати червону солодку. Вона м’якша. І ось її потрібно нарізати трохи дрібніше, ніж решта. Це єдиний інгредієнт із усього списку, який відрізняється за розміром нарізки.
Тепер, нарешті, буряк. Його варимо чи запікаємо, як і попередні овочі. Ріжемо, як всі. У мене, як уже сказала, усі овочі просто зварені у мундирі. Запікання у мене не прижилося. Хоча дехто каже, що запікати смачніше.
І це, друзі, ще не все. Ми маємо ще один інгредієнт, який може багатьох здивувати. Але він так чудово підходить до всього, що є в салаті, що його не можна виключити зі складу.
Отже, беремо зелене соковите кисле яблуко. Чистити його необов’язково, якщо при великому бажанні. Ріжемо кубиком, як усе раніше. Нюанс цього інгредієнта в тому, що його потрібно нарізати в останню чергу, щоб воно не окислилося.
Ось тепер все. Можна заправляти та перемішувати салат. І, до речі, заправити і перемішати можна легко відразу, не чекати подачі. Салат не потече і навіть стане більш насиченим, якщо трохи постоїть у заправленому вигляді.
Заправка у мене зі звичайного майонезу. Але варіантів насправді є ще два.
Можна замість майонезу взяти сметану з невеликою кількістю гірчички. Так! Саме зі сметаною, як це не дивно, оселедець поєднується ідеально. А можна зробити фірмовий вершковий соус. Але це вже зайві проблеми. Я пробувала, різниці з майонезом не зрозуміла. Тому й розповідати не буду.
Сіль та перець, звичайно, додаємо за смаком. Але враховуємо, що в салаті вже є солоний оселедець і солоні огірки, щоб не пересолити. А якщо заправляти сметаною та гірчицею, то перець тоді, швидше за все, не буде потрібний зовсім. Але це все за уподобаннями, кому як подобається.
Ну ось ми і приготували знаменитий північний салат з оселедцем, який сміливо може стати повноцінною альтернативою оселедцю під шубою і, як ви вже напевно здогадалися, вінегрету, причому одночасно. Ви тільки подивіться яка апетитна краса і смакота у нас вийшла!
