Сказати, що цей оригінальний печінковий паштет у рулеті смачний – нічого не сказати! Такий оригінальний і так просто приготувати, ви впораєтеся.
Нам знадобиться:
- Печінка куряча: 800г
- Цибуля ріпчаста: 1шт
- Морква: 1шт
- Вершкове масло: 50г
- Перець чорний мелений
- Сіль: ½ ч.л
- Вершковий сир плавлений: 400г
- За смаком доповнення: зелень та болгарський перець шматочками у начинку
Покроковий рецепт приготування:
Велику цибулю нарізаю кубиками і обсмажую пару хвилин на розігрітій з олією сковороді. Потім натираю середню моркву і додаю до цибулі, обсмажую близько 5 хвилин на середньому вогні до прозорості цибулі.
Після цього викладаю одразу всю курячу печінку. Не забудьте заздалегідь промити і просушити.
Помішуючи обсмажую до готовності, якщо розламати шматочок, усередині він буде трохи рожевим, але кров виділятися не повинна.
Печінку подрібнюю блендером до стану пюре із сіллю та чорним меленим перцем. Даю охолонути до кімнатної температури.
Потім додаю розм’якшене вершкове масло і змішую лопаткою.
Для формування підійде плівка або фольга, а я розрізала звичайний пакетик. Розподіляю печінковий паштет рівним шаром поверх плівки.
В якості начинки беру вершковий сир, розподіляю рівним шаром. За смаком ви можете додати у сир нарізаний маленькими шматочками болгарський перець і нарізану зелень.
У класичному рецепті для начинки використовується звичайне вершкове масло, але мені так не подобається, для мене занадто жирно і масло я не люблю в таких кількостях, тому роблю по-своєму. Але з маслом зріз звичайно буде більш рівним, тому що масло добре застигає.
Загортаю в рулет, піднімаючи плівку. І потім готовий рулет потрібно загорнути в плівку, щоб не завітрився і прибрати в холодильник на ніч для стабілізації.
Рулет можна не прикрашати, якщо готуєте на сніданок, а якщо до святкового столу, то краще прикрасити, у мене все просто, прикрашаю, тим що є в холодильнику: роблю смужки з майонезу або вершкового сиру, зверху кладу кільця маслин і присипаю зеленню.
При нарізуванні зовсім трошки змащується зріз, але інакше не вийде, оскільки м’який сир. Звичайно, з маслом зріз буде більш рівним, тому що масло добре застигає.
