Як скуштувала цей рецепт, так і зрозуміла, що просто смажена курка для мене вже в минулому. Цей рецепт мене одразу підкорив, з першого шматочка. Курка виходить ніжна неймовірно, чудово смачна і до того ж, готувати її дуже просто і швидко.
Нам знадобиться:
- Курячі стегна – 3 шт.
- Паприка – 1 ч.л.
- Часник – 1 ч.л.
- Перець – за смаком
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Борошно – 3 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
У нас сьогодні будуть курячі стегна. Це найкраща для приготування за цим рецептом частина. Отже, беремо стегенця. Знімаємо з них шкірку, вона не потрібна.
І далі робимо надрізи вздовж кісточок, такі глибокі, ніби хочемо зовсім видалити, але ми їх все-таки залишаємо для соковитості. На кісточках курка завжди соковитіша.
А потім, коли пройшлися по всіма кісточками, вивертаємо шматочки, наче навиворіт, щоб все хрустіло і клацало. Шматочки мають стати абсолютно плоскими, начебто філе.
Тепер робимо маринад. Він дуже простий, у ньому всього два інгредієнти та приправи. Це соєвий соус та мед, а зі спецій солодка паприка, сухий часник та мелений чорний перець. Сіль, як ви знаєте, буде зайвою.
А ось з медом скажу одразу – він потрібен обов’язково. Навіть якщо ви не визнаєте його в рецептах, тут він просто потрібний. Не хвилюйтеся, його ви особливо не відчуєте. Він більше йде не для смаку, а для карамелізації при смаженні та для прилипання, далі побачите чого. Заливаємо цим маринадом курку та залишаємо постояти на 15 хвилин. Звісно, добре спочатку перемішуємо, щоб він потрапив у всі містечка.
Через 15 хвилин обвалюємо шматочки в борошні, ретельно і рясно. Борошна не шкодуємо, нехай воно прилипне надійніше. Ось для цього мед і потрібний.
Все! Відправляємо курку на сковороду з олією. Сковороду, звичайно, розігріваємо перед закладкою. Але вогонь може бути трохи нижче середнього, тобто не сильний. Смажимо під кришкою по 8 хвилин із кожного боку. Стежимо, щоб борошно не підгоряло. Вона має підрум’янитися, але не пересохнути і не пересмажитися.
Курочка виходить ось така рум’яна, але ця смажена штучка зовні насправді не жорстка, а дуже ніжна, з тоненьким шаром скоринки. А саме м’ясо всередині таке ніжне та м’яке, не передати словами. Загалом потрібно терміново пробувати!
Це неможливо смачно. Якась неймовірна ніжність. Так не посмажити звичним способом. М’ясо відвалюється без зусиль, просто вилочкою. А у роті так і тане, можна навіть не жувати, без перебільшень. Приємного для всіх апетиту!
